2021年9月
Change in surface structure and inner microstructure of durum wheat pasta during the boiling process
LWT
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- 巻
- 149
- 号
- 開始ページ
- 111611
- 終了ページ
- 111611
- 記述言語
- 掲載種別
- 研究論文（学術雑誌）
- DOI
- 10.1016/j.lwt.2021.111611
- 出版者・発行元
- Elsevier BV
- ID情報
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- DOI : 10.1016/j.lwt.2021.111611
- ISSN : 0023-6438