泉本勝利 (Masatoshi Izumimoto) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 岡山大学農学部総合農業科学科教授

学位: 農学博士(東北大学)
農学修士(東北大学)

J-GLOBAL ID: 200901016841698624
researchmap会員ID: 1000035886

外部リンク: http://wwwiz.agr.okayama-u.ac.jp

研究キーワード

2

研究分野

1

ライフサイエンス / 動物生産科学 /

委員歴

2

1995年 - 1999年

日本食肉研究会, 編集幹事,評議員
1993年 - 1996年

日本酪農科学会, 評議員

受賞

2

1984年

日本畜産学会賞
1984年

Award in Japanese Society of Animal Science

MISC

78

Colour changes after carcasses decontamination by steam and lactic acid

P Pipek, M Sikulova, J Jelenikova, M Izumimoto

MEAT SCIENCE 69(4) 673-680 2005年4月
Stabilita barvy masa skladovaného v modifikované atmosféře

Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin,ISBN 80-86909-01-8 pp.337-340 2005年
Estimation of the base line imagined as a muscular background for myoglobin determination by reflectance spectrometry

Masatoshi Izumimoto, Petr Pipek, Makiko Yonehara

Animal Science Journal 75(6) 563-569 2004年12月
Colour changes caused by surface decontamination of meat by lactic acid

Fleischwirtschaft international 99-102 2004年
調味料漬け食肉の褐色化の機構とその防止法

食品科学工学会誌 50, 157-161 2003年
食肉タンパク質におよぼすイチジク果実プロテアーゼの基本的性状

岡山大学農学部学術報告 92,53-56 2003年
Colour changes caused by surface decontamination of meat by lactic acid

Fleischwirtschaft international 4, 20-22 2003年
Fundamental properties of fig protease on meat protein Sci. Rep. Fac. Agr. Okayama Univ.,

Rep. Fac. Agr. Okayama Univ. 92,53-56 2003年
Mechanism and the preventive methods on browning of seasoning pickled meat

Nippon Shokuhin Kagaku Kougaku Kaishi 50(4):157-161 2003年
Computer Analysis for the Evaluation of Meat Color and Myoglobin Derivatives by Reflectance Spectrophotometry. in Meat in Science and Industry (Izumimoto, M. ed.)

University Education Press pp. 83-86 2002年
食肉のテクスチャープロフィール特性のシミュレーション解析

平成１２年度〜平成１３年度文部省科学研究費補助金研究（基盤研究(C)(2)）成果成果報告書. 2002年
Ekonomicke a vizualni aspekty dekontaminace masa kyselinou mlecnou

Zbornik referatov a posterovych prispevkov z konferencie vyziva potraviny legislative 2002ed, 124-132 2002年
食肉の加熱温度-時間-せん断力プロフィール特性の解析

日本畜産学会報 72 371-377 2001年
食肉製品の製造工程におけるHACCPシステムによる微生物検査

岡山大学農学部学術報告 90 37-44 2001年
Analysis of Heating Temperature-Time-Shear Force Profile Characteristic for Meat

Animal Science and Technology 72 371-377 2001年
An inspection of Microorganism under HACCP System in Manufacturing Process of Meat Production

Scientific Reports of Faculty of Agriculture Okayama University 90 37-44 2001年
食肉・食肉製品のせん断力プロフィール特性の解析と比較(共著)

泉本勝利, 土井瑞芳

日本畜産学会報 71(10) 498-504 2000年
ジャージー種雌牛へのビタミンE給与が肉色安定性に及ぼす影響(共著)

日本畜産学会報 71(4) J264-J269 2000年
食肉•食肉製品のせん断力プロフィール特性の解析と比較

泉本勝利, 土井瑞芳

日本畜産学会報 71(10) 498-504 2000年
Influence of vitamine E supplementation on the met color stability of Jersey cows

Animal Science and Tecnoloy 71(4) J264-J269 2000年

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書籍等出版物

18

The Computer's Measuring System Of Biochemistry Reactions’ Process

Test and Measurement 2005年
Ekonomicke a vizualni aspekty dekontaminace masa kyselinou mlecnou(Economical and visual aspects of decontamination by lactic acid)

Zbornik referatov a posterovych prispevkov z konferencie vyziva potraviny legislative, 2002ed. 2002年
Meat product science. in Meat in Science and Industry(Izumimoto, M. ed.)

University Education Press 2002年
Meat quality and its change. in Meat in Science and Industry (Izumimoto, M. ed.)

University Education Press 2002年
Meat quality and its change. Izumimoto, M., in Meat in Science and Industry(Izumimoto, M. ed.)

University Education Press 2002年
Meat product science , in Meat in Science and Industry (Izumimoto, M. ed.)

University Education Press 2002年
Meat quality and its change, Meat in Science and Industry (Izumimoto, M. ed.),

University Education Press 2002年
Meat in Science and Industry

University Education Press 2002年
F1生産の理論と実践(共著)

肉牛新報社 1999年
Windows GUI program for the evaluation of meat color and myoglobin derivatives by reflectance spectrophotometry

Proc. ICoMST 1999 1999年
動物資源利用学(共著)

文永堂出版 1998年
最新畜産学(共著)

朝倉書店 1998年
Computer analysis and evaluation for myoglobin forms and color appearance of meat

Proc. 8th Animal Sci. Cong. AAAP 1996年
業種別・品目別にみた食品低温流通システムの現状(共著)

流通システム研究センター 1994年
MS-DOSウルトラユーティリティーズ

技術評論社 1992年
MS・DOS Ultra Utilities

1992年
Chemistry of myoglobin and science of meat colorappearance.

Textbook for group training course in Technicalexperts engaged in dairy farming and related industries.JICA Hokkaido 1988年
Computer Analysis for the Evaluation of Meat Color and Myoglobin Derivatives by Reflectance Spectrophotometry, in Meat in Science and Industry (Izumimoto, M. ed.)

University Education Press

所属学協会

4

Works(作品等)

6

食肉品質の劣化防止法

1998年
Prevention of deterioration of meat quality

1998年
食肉および魚肉の包装貯蔵法

1986年 - 1988年
Packaging preservation of meat and the fish

1986年 - 1988年
色調による食肉品質の理化学的研究

1985年 - 1987年
Phvso-chemical studies of meat quality by color appearance

1985年 - 1987年

共同研究・競争的資金等の研究課題

7

産業財産権

6