上野 聡
ウエノ サトル (Satoru Ueno)
更新日: 2025/07/01
基本情報
- 所属
- 広島大学
- 研究者番号
- 50243605
- J-GLOBAL ID
- 200901045727520114
- researchmap会員ID
- 1000037226
チョコレートやマーガリンなどの食用固体脂やマヨネーズ・牛乳などのエマルション中の油脂の結晶化・油脂の結晶構造の解明。これらの結晶化・結晶構造と食用固体脂などのおいしさとの関連性についても調べている。
受賞
4-
2024年11月
論文
259-
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 214 2025年8月 査読有り
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冷凍 99(1161) 553-557 2024年12月15日 査読有り招待有り
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粉体工学会誌 61 755-760 2024年12月10日 査読有り招待有り
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日本物理学会誌 79(5) 236-241 2024年5月5日 査読有り招待有り
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CRYSTENGCOMM 25(32) 4562-4567 2023年8月14日 査読有り
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FOOD STRUCTURE-NETHERLANDS 37 2023年7月 査読有り
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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 58(4) 1868-1878 2023年4月 査読有り
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JOURNAL OF OLEO SCIENCE 72(9) 819-829 2023年 査読有り
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CRYSTAL GROWTH & DESIGN 22(12) 6879-6885 2022年12月7日 査読有り
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JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY 99(8) 665-674 2022年8月 査読有り
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CRYSTAL GROWTH & DESIGN 22(1) 213-227 2022年1月5日 査読有り
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JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 69(5) 235-245 2022年 査読有り
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JOURNAL OF OLEO SCIENCE 70(10) 1381-1390 2021年9月1日 査読有り
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JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY 98(3) 269-280 2021年3月 査読有り
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MOLECULES 26(1) 2021年1月 査読有り
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JOURNAL OF OLEO SCIENCE 70(10) 1381-1390 2021年 査読有り
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JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY 98(1) 43-52 2021年1月 査読有り
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MOLECULES 25(22) 2020年11月 査読有り
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MOLECULES 25(21) 5086-5086 2020年11月 査読有り招待有り
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CRYSTAL GROWTH & DESIGN 20(8) 4980-4990 2020年8月5日 査読有り
書籍等出版物
2-
集英社 2016年12月21日 (ISBN: 9784087208603)
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丸善出版 2011年6月 (ISBN: 4621083961)
講演・口頭発表等
3-
第53回結晶成長国内会議 2024年11月18日 日本結晶成長学会
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第53回結晶成長国内会議 2024年11月18日 日本結晶成長学会
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第53回結晶成長国内会議 2024年11月18日 日本結晶成長学会
社会貢献活動
3