産学官共同企画で広島カキPRプロジェクトを推進した。広島かきPR 事業立ち上げに至る経緯、この事業を構成する組織、事業の内容、研究活動の成果について、初、二および三年次の状況を記載した。カキの栄養成分分析に始まり、その過程であきらかになった亜鉛の含有量に着目して環境中の亜鉛濃度測定を実施した。また、アミノ酸分析を行い、広島かきの特徴を明らかにするとともに、高齢者や疾病を発症している方々への栄養源としての効果との関係を考察した。研究の立案、計画、実施、考察を行った。生涯学習センター運営委員会, ISSN 0389-5017