2013年4月 - 2016年3月
在日留学生を対象とした異文化間食育の開発-健康教育と異文化間教育の学際的融合
日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的萌芽研究
在日外国人留学生の食行動、食と健康に関する認知、そして異文化滞在者としての食の文化受容、食の異文化適応、食文化の自然学習、食習慣の変容について、実証的研究を進めた。在日留学生を対象とした異文化間食育の欠落とその必要性を指摘し、国内向け食育との異同、異文化滞在者の食の健康教育に求められる独特の要素と配慮と倫理的問題、社会文化的適応の中での食の位置づけについて検討した。異文化間食育の構成について吟味し、食の健康教育に求められる要素と基本の枠組みについて提案した。
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- 課題番号 : 25590187
- 体系的課題番号 : JP25590187