松冨直利 (Naotoshi Matsudomi) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 旧所属山口大学農学部生物機能科学科教授

学位: 農学博士(九州大学)
農学修士(山口大学)

J-GLOBAL ID: 200901089467379592
researchmap会員ID: 1000038491

研究キーワード

2

研究分野

1

ライフサイエンス / 食品科学 /

受賞

4

MISC

53

Phosphorylation of ovalbumin by dry-heating in the presence of pyrophosphate: Effect on protein structure and some properties

CP Li, Y Hayashi, H Shinohara, HR Ibrahim, Y Sugimoto, J Kurawaki, N Matsudomi, T Aoki

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(12) 4962-4967 2005年6月
Structural characteristics of hen egg ovalbuimn expressed in Yeat Pichia pastoris.

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 69 (4), 755-761 2005年
Ability of alpha s-casein to suppress the heat aggregation of ovotransferrin

N Matsudomi, Y Kanda, Y Yoshika, H Moriwaki

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 52(15) 4882-4886 2004年7月
alpha-casein improves the gel properties of dried egg white

N Matsudomi, Y Kanda, H Moriwaki

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 51(24) 7140-7145 2003年11月
乳ホエータンパク質の加熱ゲル化、とくにα-ラクトアルブミンの役割について

松冨直利

Milk Science 52 (2), 69-74(2) 69-74 2003年
Improvement of gel properties of dried egg white by modification with galactomannan through the Maillard reaction

N Matsudomi, K Nakano, A Soma, A Ochi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 50(14) 4113-4118 2002年7月
Inhibition against heat coagulation of ovotransferrin by ovalbumin in relation to its molecular structure.

Food Research International 35 (9), 821-827 2002年
堅くて透明な加熱卵白ゲルの調製へのアプローチ

FFIジャーナル 195, 13-18 2001年
Some structural properties of ovalbumin heated at 80 degrees C in the dry state

N Matsudomi, H Takahashi, T Miyata

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 34(2-3) 229-235 2001年
卵白タンパク質と硫酸化多糖類との加熱相互作用に関する研究

財団法人旗影会平成9年度研究報告概要集 1998年
多糖類-蛋白質複合系ゲル(共著)

加藤昭夫, 松冨直利

日本食品科学工学会誌 45(2) 171-175 1998年
Heat-indaced interactions of egg white proteins with dextransultate

1998年
Characteristics of heat-induced transparent gels from egg white by the addition of dextran sulfate and the protein-polysaccharide interactions

Nahrung 42(3/4) 238-239 1998年
Effect of polysaccharide conjugation or transglutaminase treatment on the allergenicity and functional properties of soy protein(共著)

Journal of Agricultural and Food Chemistry 46(3) 866-871 1998年
Gels in the polysaccharide-protein mixture System

Akio KATO, Naotoshi MATSUDOMI

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 45(2) 171-175 1998年
Characteristics of heat-induced transparent gels from egg white by the addition of dextran sulfate

N Matsudomi, K Tomonobu, E Moriyoshi, C Hasegawa

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 45(3) 546-550 1997年3月
硫酸化多糖類による堅くて透明な卵白ゲルの形成機構の解明

財団法人旗影会平成8年度研究報告概要集 1997年
Mechanism of heat-induced transparent gel formation from egg white by the addition of dextran sulfate

1997年
Improvement in the functional properties of gluten by protease digestion or acid hydrolysis followed by microbial transglutaminase treatment

EFE Babiker, N Fujisawa, N Matsudomi, A Kato

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 44(12) 3746-3750 1996年12月
Effect of acetylation of ovalbumin on its adsorption behavior at solid/liquid interface

A Bhaduri, N Matsudomi, KP Das

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 60(10) 1559-1564 1996年10月

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書籍等出版物

3

Plant Protein Improvements by Maillard-Type Protein-Polysaccharide Conjugation and Reconstitution of Peptides with Microbial Transglutaminase(共著)

Plant proteins from Evropean Crops -Food and Non-Food Applications- 1998年
The Role of α-Lactalbumin in Heat-Induced Gelation of Whey Proteins(in Macromolecular Interactions in Food Technology, eds. N. Parris, A. Kat, L. K. Creamer, and J. Pearce, ACS Symposium Series 650, American Chemical Society, Washington. DC,

American Chemical Society 1996年
Significance of Lysozyme in Heat-induced Aggregation of Egg White (in Interactions of Food Proteins, eds. N. Parris and R. Barford, ACS Book, American Chemical Society, Washington, DC, 1991,73-90)

American Chemical Society 1991年

所属学協会

8

Works(作品等)

7

生物資源の探索と利用に関する共同研究

1993年
Joint Study on the Utilization of Biological Resources

1993年
Interaction of Food Proteins

1992年
小麦蛋白質の化学的及び酵素的デアミデーションによる機能特性の改善

1990年
食品研究の新潮流,三次機能をもった機能性食品

1990年
Improvement of Functional Properties of Wheat Protein by Chemical and Enzymatic Deamidation

1990年
Biophysiological properties of Food

1990年

共同研究・競争的資金等の研究課題

9