御木英昌 (Hidemasa Miki) - マイポータル

基本情報

所属: 旧所属鹿児島大学水産学部水産学科教授

学位: 農学修士(鹿児島大学)
農学博士(九州大学)

J-GLOBAL ID: 200901025123442750
researchmap会員ID: 1000046466

研究キーワード

研究分野

経歴

1994年 - 現在

鹿児島大学教授
1994年 - 2004年

Kagoshima University,Professor
1984年 - 1994年

鹿児島大学助教授
1984年 - 1994年

Kagoshima University, Assistant Professor
1981年 - 1984年

鹿児島大学講師
1981年 - 1984年

Kagoshima University, Lecturer
1973年 - 1981年

鹿児島大学助手
1973年 - 1981年

Kagoshima University, Research Assistant
1969年 - 1973年

日立プラント建設株式会社(研究開発担当)
1969年 - 1973年

Hitachi Plant Engineering & Construction Co. Ltd., Researcher & Developer

学歴

- 1969年

鹿児島大学, 農学研究科, 農業工学
- 1969年

鹿児島大学

委員歴

1996年

食品科学工学会, 西日本支部評議員

受賞

1989年

日本冷凍協会協賞学術賞

MISC

Effect of air press treatment before killing on the delay of post-mortem of eel and Tilapia

M Nagai, J Shindo, H Miki

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 67(2) 286-290 2001年3月
ウナギおよびテイラピアの死後変化に及ぼす即殺前加圧処理の影響(共著)

永井慎, 進藤穣, 御木英昌

日本水産学会誌 67(2) 286-290 2001年
ウナギの死後変化に及ぼす高張生理食塩水の即殺前投与効果(共著)

永井慎, 井上裕樹, 進藤穣, 御木英昌

日本水産学会誌 67(2) 291-295 2001年
Effect of Infection of Hypertonic Saline before Killing on Post-mortem Changes in Eels.

Makoto Nagai, Hiroki Inoue, Jo Shindo, Hidemasa Miki

Nippon Suisan Gakkashi 67(2) 291-295 2001年
Relationship between critical water content and denaturation of myofibrillar protein in fish surimi

J Shindo, M Ueshin, H Miki

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 66(4) 726-730 2000年7月
活鰻の加圧処理による割身の鮮度保持と白焼の品質(共著)

養殖 37(10) 50-52,73 2000年
魚肉すり身中の筋原繊維タンパク質の変性と限界含水率との関係(共著)

進藤穣, 上新学, 御木英昌

日本水産学会誌 66(4) 726-730 2000年
Freshness Keeping of Flesh by Air Press Treatment before Killing of Ecl and Quality of "Shiragaki"(Broiled flesh)

Aqua Culture Magazine 9 50-52,73 2000年
Determination of K-nalue using freshness testing paper and freshness prediction of the fishes stored at some different temperatures by the kinetic parameters

YOSHIO KAMINISHI, KOU-ICHIRO NAKANIWA, MASAHIKO KUNIMOTO, HIDEMASA MIKI

Fisheries Science 66(1) 161-165 2000年
サメ筋肉から調製したミオシンBの加熱ゲル形成過程に及ぼす尿素の影響(共著)

日本水産学会誌 64(5) 776-779 1998年
レオロジーおよび生化学的特性値からみたティラピア魚肉における死後硬直の評価(共著)

鹿児島大学水産学部紀要 47 1998年
凍結魚の解凍過程における生化学的品質劣化と伝熱

伝熱研究 37(145) 52-60 1998年
Effect of Urea on Thermal Gelation Process of Myosin B Preparea from shark Muscle

Yoshio Kaminishi, Masahiko Kunimoto, Hidemasa Miki, Jun-ichi Nishimoto

Fisheries Science 64(5) 776-779 1998年
Evaluation of Rigor Mortis in Tilapia Muscle by Rhealogical and Biochemical Properties

Mem. Fac. Fish. Kagoshima Univ. 47 1998年
Deterioration of Biochemical Quality and Heat Transfer in the Thawing Process of a frozen Fish

Journal of the Heat Transfer Society of Japan 37(145) 52-60 1998年
Influence of Freshness on Occurence of Setting and Disintegrating in Heat-induced Gels from Tilapia (共著)

Hens Onibala, Tetsuya Takayama, Jo Shindo, Seiichi Hayashi, Hidemasa Miki

Fisheries Science 63(2) 276-280 1997年
Effect of Heating Rate on Reduction of Himodori in Heat-induced Gel of Fish Pastes (共著)

Hens Onibala, Tetsuya Takayama, Jo Shindo, Jun-ichi Nishimoto, Hidemasa Miki

Fisheries Science 63(2) 272-275 1997年
An Empirical Equation for Estimating Food Enthalpy in a Freezing Temperature Range (共著)

Lebensm. -Wiss. u. -Technol. , 29(7) 659-663 1996年
Effect of Specific Binding of High Density Lipoprotein to Eel Hepatocytes on Their Secretion of Lipoprotein(共著)

Ndiaye Jibril, Yasuo Mori, Yoshito Tanaka, Taizo Sakata, Hidemasa Miki, Tsutomu Sakakibara, Mamoru Sato, Seiichi Hayashi

Cell Structure and Function 20(5) 301-310 1995年
RELATION BETWEEN PROTEIN DENATURATION AND LIPID OXIDATION IN FISH MUSCLE DURING STORAGE AT LOW-TEMPERATURES

H MIKI, J NISHIMOTO, T YAMANAKA

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 60(5) 631-634 1994年9月

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書籍等出版物

魚類筋肉におけるK値を用いた鮮度低下速度の比較と品質保持期間の予測(共著)

2001年
Comparison of the Rate of Freshness Lowering and Estimation of the Shelf Life in Fish Muscle Using K-value

"Sustainable Fisheries in Asia in the New Millennium", Proceeding of the 4^th JSPS International Seminar on Fisheries Science in Tropical Area 2001年
凍結魚介類の解凍II

水産加工基礎技術講座(全日本水産加工業協同組合連合会) 1998年
凍結魚介類の解凍 I

水産加工基礎技術講座(全国水産加工業協同組合連合会) 1998年
Thwing of Frozem Fisheries Products II

Suisan-Kako Kiso-Gijyutsu K(]J1155[)za(National Federation of Fishery Processer's Co-opperative Associations) 1998年
Thawing of Frozen Fishies Products I

Suisan-Kako Kiso-Gijyutsu K(]J1155[)za(National Federation of Fishery Processer's Co-opperative Associations) 1998年
Rheological Analysis of Jelly Strength in Heat Induced Gel Like Kamaboko(共著)

Blakie Academic & Professional 1993年
チルドおよび凍結魚と水産物の貯蔵期間(共著)

国際冷凍協会(C2-D2委員会) 1985年
「Storage Lives of Chilled and Frozen Fish and Fish Products」 Prediction of Storage and Thawing Conditions by Kinetic Parameters on Quality Changes.

International Institute of Refrigeration (C2-D3) 1985年

所属学協会

Works(作品等)

健康食品に関する基礎的研究

2000年
Study on Healthy Food

2000年

御木英昌

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