高等学校農業科向けの文科省検定教科書である。各々の世界及びわが国における栽培の現状を示し、その栽培的特性にはじまり、植え付けから生産技術・収穫・出荷・貯蔵・加工に至る解説をしている。施設栽培や経営計画にまで言及した。