ドリアン果実は、経験的にアルコール飲酒と同時摂食すると健康に悪影響があると知られている。本研究では、ドリアン果肉からジクロロメタン抽出物を得て、その0.33ppm添加で酵母アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼ（ALDH）を70％阻害することを明らかにし、基質濃度を多くしてもALDH活性は上昇しないことから自殺基質反応機構の関与を認めた。ドリアン果実中に含まれる硫黄化合物のアルコールとの同時摂取についての学理的な証明は今まで行われておらず、その相乗作用について検証した初めての論文である。