佐藤健司 (Kenji Sato) - マイポータル

基本情報

所属: 京都大学大学院農学研究科教授

学位: 農学博士(京都大学)
農学修士(京都大学)

J-GLOBAL ID: 200901056627910952
researchmap会員ID: 1000055434

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

委員歴

J. Food Biochem編集委員

受賞

1995年

日本水産学会奨励賞(水産化学)

主要な論文

147

The role of chaperone complex HSP90-SGT1-RAR1 as the associated machinery for hybrid inviability between Nicotiana gossei Domin and N. tabacum L.

Yushi Katsuyama, Mizuho Doi, Sachi Shioya, Sanae Hane, Momoko Yoshioka, Shuichi Date, Chika Miyahara, Tomomichi Ogawa, Ryo Takada, Hanako Okumura …

Gene 776 145443-145443 2021年4月

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MISC

Japanese rice wine (Sake)-derived pyroglutamyl peptides have anti-inflammatory effect on dextran sulfate sodium (DSS)-induced acute colitis in mice

Sayori Wada, Tamami Kiyono, Shoko Fukunaga, Wataru Aoi, Yuji Naito, Kenji Sato, Akane Higashi

FREE RADICAL BIOLOGY AND MEDICINE 120 S141-S141 2018年5月
加齢による筋肉遊離アミノ酸の変化

沈礼信, 大日向耕作, 佐藤健司, 江島晃佳, 金本龍平

日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 56th 44 2017年11月1日
成長期ラットの各種臓器におけるアミノ酸パターンの特徴

沈礼信, 大日向耕作, 佐藤健司, 江島晃佳, 金本龍平

日本アミノ酸学会学術大会講演要旨集 11th 65 2017年9月30日
アミノ酸代謝に及ぼす低糖質食摂取の影―各種臓器におけるアミノ酸濃度の変化とAS,PHGDH及び肝臓SDHの発現―

SHIM Yeshin, 大日向耕作, 佐藤健司, 江島晃佳, 金本龍平

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 71st 186 2017年4月28日
COLITIS IMPROVEMENT EFFECT OF PYROGLUTAMYL PEPTIDES-RICH FERMENTED RICE DRINK IN MICE

Sayori Wada, Toko Kasuno, Tamami Kiyono, Wataru Aoi, Yuji Naito, Kenji Sato, Akane Higashi

ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 71 1219-1219 2017年
【脳腸相関各種メディエーター、腸内フローラから食品の機能性まで】 (Part 3)脳腸相関と食品発酵食品

和田小依里, 佐藤健司

臨床栄養 128(6) 814-819 2016年5月
小腸低分子タンパク質のLC‐MSを用いた網羅的解析―pyroGlu‐Leuの投与による影響―

白子紗希, 大田奈央, 朴恩榮, 松村康生, 池田香織, 稲垣暢也, 佐藤健司

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 70th 298 2016年4月25日
サメ調理肉摂取後のヒト血中コラーゲンペプチド

淺井智子, 高橋滉, 大倉千里, 植竹達雄, 松村康生, 池田香織, 稲垣暢也, 佐藤健司

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 70th 272 2016年4月25日
味噌中の短鎖ピログルタミルペプチドの同定

小嶋優美, 佐藤健司, 松村康生, 池田香織, 稲垣暢也

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 70th 234 2016年4月25日
糖化能の高いグリセルアルデヒドの血漿および臓器における検出法確立

佐藤桃茄, 池田香織, 稲垣暢也, 松村康生, 佐藤健司

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 70th 211 2016年4月25日
Prolyl-hydroxyproline, a collagen dipeptide, alters gene expression in a co-culture of mouse skin cells

Phuong Le Vu, Ryo Takatori, Taku Iwamoto, Yutaka Akagi, Hideo Satsu, Mamoru Totsuka, Kazuhiro Chida, Kenji Sato, Makoto Shimizu

AMINO ACIDS 47(8) 1655-1656 2015年8月
Presence of food-derived collagen peptides in human and animal bloods -Their biological functions-

SATO Kenji

Asian Conference of Nutrition Evening seminar 2015年5月
Occurences of Food-derived and Endogenous Pro-Hyp in Blood and Tissue and Their Function to Fibroblast

SATO Kenji

American Oil Chemist's Society Annual Meeting 2015年5月査読有り招待有り
Impact of oral ingestion of bovine lactoferrin on peptidome in human blood

Kenji Sato, Koji Kanazawa, Akikka Ejima, Megumi Nakamura, Yasushi Suzuki

XIIth International Conference on Lactoferrin, Structure, Function and Application 50-50 2015年
ヒト末梢血に見いだされるコラーゲンおよびエラスチンペプチドの機能

佐藤健司

日本美容皮膚科学会雑誌 25 172-172 2015年招待有り
Absorption and metabolism of collagen peptide in human

SATO Kenji

Symposium on Functional Foods for Skin 2014年11月招待有り
Short Chain Pyroglutamyl Peptides in Foods-Function, Possible Mechanisms in Action, and Production

SATO Kenji

Chinese Institute of Food Science and Technology Annual Conference 2014年11月招待有り
Food-derived and endogenous collagen peptide, Pro-Hyp, enhances growth of fibroblast by incorporation into cell

SATO Kenji

International Society for Neutraceuticals and Functional Foods Annual Meeting 2014年10月査読有り招待有り
Potential benefit of glutathione supplementation in sports field: Prevention of exercise-induced muscle fatigue

Kenji Sato, Wataru Aoi

ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 248 2014年8月査読有り招待有り
Glutathione Intake Improves Muscle Fatigue Induced by Exercise Associated with Increasing PGC-1 alpha

Wataru Aoi, Yumi Ogaya, Maki Takami, Toru Konishi, Yusuke Sauchi, Eun Young Park, Sayori Wada, Kenji Sato

MEDICINE AND SCIENCE IN SPORTS AND EXERCISE 46(5) 733-733 2014年5月

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書籍等出版物

Genomics, Proteomics and Metabolomics in Nutraceuticals and Functional Foods

SATO Kenji (担当:分担執筆, 範囲:Detection and identification of food-derived peptides in human blood: Food-derived short chain peptidomes in human blood.)

Jon Wiley & Sons 2015年
Marine Cosmeceuticals Trends and Prospective

Sato, K, Shigemura, Y (担当:分担執筆, 範囲:Effect of marine collagen peptide on skin condition)

CRC Press 2013年
Marine Proteins and Peptides

Shiratsuchi, E, Nakaba, M, Shigemura, Y, Yamada, M, Sato, K (担当:分担執筆, 範囲:Fish-elastin hydrolysate)

Wiley-Blackwell 2013年
食品機能性成分の吸収・代謝機構

佐藤健司 (担当:分担執筆, 範囲:ペプチドの吸収)

シーエムシー出版 2013年
Food Additive

Matsuo, A, Sato, K

InTech 2012年
Bioactive Food Peptides in Health and Disease

Abdou, A. M, Kim, M, Sato, K (担当:分担執筆, 範囲:Functional proteins and peptides of hen’s egg origin)

InTech 2012年

講演・口頭発表等

経口摂取したグルタチオンのラット体内での形態と動態

佐藤健司, 山田裕晃, 青井渉

抗加齢医学総会 2018年5月
コラーゲン・エラスチン摂取後、血中に見出されるペプチドの機能について

佐藤健司

抗加齢医学総会 2018年5月招待有り
Identification of Food-Derived Peptide with Activity in Body Create Peptide-Based Functional Foods with Scientific Evidence

SATO Kenji

International Conference on Food and Applied Bioscience 2018年2月招待有り
ペプチドの健康増進機能

佐藤健司

脳心血管抗加齢研究会 2017年12月招待有り
Identification of indigestible peptides in enzyme hydrolysate of mackerel meat with hepatoprotective activity

SATO Kenji, Akkika Ejima

Annual meeting of ISNFF 2017年10月招待有り
皮膚線維芽細胞の増殖制御 −増殖因子・基質・分化とコラーゲンペプチド−

佐藤健司

美容皮膚学会 2017年7月招待有り
コラーゲン・エラスチンサプリメント効果とメカニズム

佐藤健司

抗加齢医学総会 2017年6月
Inapct of Collagen Peptides on Wound Healing

SATO Kenji

West China Clinical Nutrition International Forum 2017年4月招待有り
血中に移行した食事由来ペプチドの同定と定量プリカーサースキャンを用いたペプチドの特異検出

佐藤健司

日本農芸化学会 2017年3月
麹発酵食品中のピログルタミルペプチドの健康増進機能

佐藤健司

病態栄養学会 2017年1月
食事由来および創傷治癒時に生じるコラーゲンペプチドの機能

佐藤健司

形成外科学会基礎学術集会 2016年9月
皮膚および血中の食事由来および内因性コラーゲンペプチドの存在と皮膚への影響

佐藤健司

加齢皮膚学会 2016年8月
生体に存在するコラーゲンペプチドエラスチン

佐藤健司

美容皮膚学会 2016年8月
Structure and Content of Food-derived Soy Peptides in Rat and Human Bloods

SATO Kenji

Annual meeting of AOCS 2016年5月招待有り
Absorption, transportation and efficacies of orally administered glutathione

SATO Kenji

Annual meeting of ISNFF 2016年
Japanese traditional fermented food for health: Presence of short-chain pyroglutamyl peptides with anti-inflammatory activity

Kenji Sato, Yasuki Matsumura, Kaori Ikeda, Nobuya Inagaki

Annual meeting of ISNFF 2016年招待有り
Characterization of enzymatic hydrolysate of food protein by sequence analysis of constituent peptides by LC-MS/MS

Kenji Sato, Akika Ejima, Chen Liang, Lu Jun, Cai Muyi

2016Int. Acad. Conf. Food-Deriv. Peptide 2016年招待有り
コラーゲンペプチドによる線維芽細胞の活性化

佐藤健司

抗加齢医学会総会 2015年5月招待有り
コラーゲン・コラーゲンペプチド

佐藤健司

日本抗加齢医学会雑誌 2015年招待有り
コラーゲンペプチドによる線維芽細胞への増殖促進効果

佐藤健司

国際医科学研究会 2014年10月招待有り

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所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

食品に由来する広域スペクトル抗ウイルス化合物の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2023年4月 - 2026年3月

新屋政春, 佐藤健司, 松田修
SARS-CoV-2 変異株を不活化する食品由来化合物

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2022年4月 - 2025年3月

扇谷えり子, 佐藤健司, 新屋政春, 小谷晋一郎, 松田修
コラーゲンジペプチドによる間葉系成体幹細胞増殖に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2019年4月 - 2022年3月

佐藤健司, 重村泰毅, 自見至郎, 淺井智子
発酵食品含有機能性ペプチドの腸内細菌叢改善作用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2017年4月 - 2020年3月

和田小依里, 佐藤健司, 内藤裕二
生体に吸収されるコラーゲンペプチドの線維芽細胞への作用メカニズム解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2016年4月 - 2019年3月

佐藤健司, 自見至郎
経口で腸炎抑制効果を有する日本酒ペプチドの同定と作用機序解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2013年4月 - 2016年3月

和田小依里, 佐藤健司
皮膚の損傷箇所における内因性および食事由来コラーゲンペプチドの構造と機能

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2011年 - 2013年

佐藤健司, 重村泰毅
糠床に含まれる自然免疫を賦活化する発酵生成成分の探索

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的萌芽研究 2012年 - 2012年

扇谷えり子, 松田修, 佐藤健司
コラーゲンペプチド摂取による機能性メカニズム解明システムの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2008年 - 2010年

佐藤健司, 重村泰毅
ペプチドを含む機能性食品開発法の創造に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業萌芽研究 2006年 - 2007年

佐藤健司, 朴恩榮
マサバV型コラーゲンの変化に対する致死条件ならびに貯蔵温度の影響

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2000年 - 2001年

望月聡, 佐藤健司, 安藤正史
大豆たんぱく質由来レジスタントプロテインを用いた抗ガン食品の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2000年 - 2001年

金本龍平, 佐藤健司
サメ軟骨中に存在するマトリックスメタロプロテアーゼ阻害成分の分離および構造解析

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 1999年 - 2000年

佐藤健司
麹納豆に含まれるフィターゼとフィチン酸およびCaの利用効率の改良

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 1998年 - 2000年

大槻耕三, 中村考志, 佐藤健司
鮫軟骨の血管新生阻害活性の作用機構に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業萌芽的研究 1996年 - 1997年

佐藤健司, 田代操
ペプチドの大量分画と動物実験による活性成分の同定

官民連帯共同研究 1997年
Research for inhibitor against human collagenases

1997年
食品加工中に生じるペプチドの変化に関する研究

1996年
血中に移行した食事由来ペプチドの同定と機能に関する研究

1996年
Study on fate of peptides during food processing

1996年

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佐藤健司

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経歴

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委員歴

受賞

主要な論文

MISC

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講演・口頭発表等

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