畑 明美

伝統食の灰汁利用に関する調理文化的研究 

食生活文化に関する研究助成研究紀要アサヒビール生活文化研究振興財団 9 1996年  

Effect of the Lye-treatment on the Quality of Aku-chimaki in Wrapped Danchiku(Arundo Donax L. var. benghalensis MAKINO)Leaves from View Point of Cooking Science and Food Culture 

9 1996年  

2,3の緑色野菜の調理による色の変化 

京都府立大学学術報告・理学・生活科学 (46) 1995年  

Effect of Cooking on Color andn Properties of Some Green Vegetables 

THE SCIENTIFIC REPORTS OF THE KYOTO PREFECT URAL UNIVERSITY (46) 1995年  

ニンジンのカロチノイド含量と調理特性 

京都府立大学学術報告・理学・生活科学 45 1994年  

Carotenoids Contents and Cooking Properties of Carrots (Daucus carota L. ) 

THE SCIENTIFIC REPORTS OF THE KYOTO PREFECT URAL UNIVERSITY 45 1994年  

黄色カリフラワーの調理特性に関する研究 

京都府立大学学術報告理学・生活科学 (44) 1993年  

Studies on Cooking Property of Yellow Cauliflower 

THE SCIENTIFIC REPORTS OF THE KYOTO PREFECTU RAL UNIVERSITY (44) 1993年  

熱環境が調理におよぼす影響-水を媒体とした場合- 

京都府立大学学術報告理学・生活科学 42 1991年  

Influences of Boiling in Water on Cooking under Some Heating Environments 

THE SCIENTIFIC REPORTS OF THE KYOTO PREFECTURAL UNIVERSITY 42 1991年  

Behaviour of Mineral Contents by Cookery 

Science of Cookery 23(1) 1990年  

もやしの無機成分に関する研究 

京都府立大学学術報告理学・生活科学 38 1987年