釘宮正往 (Masayuki Kugimiya) - マイポータル

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所属: 旧所属県立広島女子大学生活科学部健康科学科教授

学位: 農学博士

J-GLOBAL ID: 200901035583514674
researchmap会員ID: 1000058450

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研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

MISC

デンプンの糊化に伴う溶解,膨潤に及ぼす飽和脂肪酸のナトリウム塩の影響

広島女子大学生活科学部紀要 (5) 59-67 1999年
Effects of Sodium Salt of Saturated Fatty Acids on the Solubility and Swelling Power of Starches during Gelatinization

Bulletin of Faculty of Human Life and Environmental Science,Hiroshima Women's University (5) 59-67 1999年
デンプンの糊化に伴う溶解,膨潤および偏光十字消失に及ぼすドデシル硫酸ナトリウムの影響

釘宮正往

広島女子大学生活科学部紀要 (4) 27-37 1998年
Effect of Sodium Dodecyl Sulfate on Solubility, Swelling Power and Loss of Birefringence of Starches during Gelatinization

Bulletin of Faculty of Human Life and Environmental Science, Hiroshima Women's University (4) 27-37 1998年
かぼちゃの組織内デンプンの糊化(共著)

伊藤(藤村) 知子, 清水美朱, 釘宮正往

広島女子大学生活科学部紀要 3(3) 61-67 1997年
インゲン豆の加熱による軟化と組織内デンプンの糊化に及ぼす調味料の影響(共著)

伊藤知子, 釘宮正往

日本食品科学工学会誌 44(11) 807-811 1997年
Gelatinization of Starches inside Pumpkin Tissue

Bulletin of Faculty of Human Life and Environmental Science, Hiroshim Women's University 3 61-67 1997年
Effects of seasonings on softening of cotyledon tissues of kidney beans and starch gelatinization inside tissues by heating

T FujimuraIto, M Kugimiya

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 44(11) 807-811 1997年
ジャガイモから分離した細胞中に存在するデンプンの糊化(共著)

釘宮正往, 伊藤知子

日本食品科学工学会誌 43(8) 951-955 1996年
市販乾燥マッシュポテト中の細胞粒子の崩壊・損傷(共著)

釘宮正往, 伊藤知子

日本食品科学工学会誌 43(8) 946-950 1996年
An Improved Method for Measuring Starch Solubility and Swelling Power during Gelatinization in the Presence of Sodium Dodecyl Sulfate

Bulletin of Faculty of Human Life and Environmental Science, Hiroshima Women's University 2,83-91 1996年
Gelatinization of starches in parenchyma cells separated from potatoes

M Kugimiya, T FujimuraIto

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 43(8) 951-955 1996年
Rupture and damage of cell particles in dry mashed potatoes on the market

M Kugimiya, T FujimuraIto

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 43(8) 946-950 1996年
酸・アルカリ処理によるおから食物繊維の微粒子化

釘宮正往

日本食品科学工学会誌 42(4) 273-278 1995年
豆類の子葉細胞内デンプンが糊化する際の細胞内の水分の推定(共著)

応用糖質科学 42(1) 7-13 1995年
小豆の子葉組織内デンプンの糊化(共著)

藤村知子, 釘宮正往

日本食品科学工学会誌 42(1) 14-19 1995年
MACERATION OF DIETARY-FIBERS OF OKARA BY SUCCESSIVE TREATMENTS WITH ACID AND ALKALI

M KUGIMIYA

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 42(4) 273-278 1995年
Estimation of Intracellular Water Content during Gelatinization of Starches inside Cotyledon Cells of Legumes

Journal of Applied Glycoscience 42(1) 7-13 1995年
Gelatinization of Starches inside Cotyledon Cells Separated from Faba Beans(共著)

Tomoko FUJIMURA, Xiao-Yu LIU, Masayuki KUGIMIYA

Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 42(3) 190-195 1995年
GELATINIZATION OF STARCHES INSIDE COTYLEDON TISSUES OF ADZUKI BEAN

T FUJIMURA, M KUGIMIYA

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 42(1) 14-19 1995年

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