基本情報

所属
山口県立大学 看護栄養学部 栄養学科 教授
学位
農学博士(京都大学)
農学修士(京都大学)
J-GLOBAL ID
200901027724362161
researchmap会員ID
1000058622

研究キーワード

  6

研究分野

  3

論文

  42
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MISC

  14

書籍等出版物

  7
  • 島田和子 (担当:分担執筆, 範囲:インスタント食品(pp.87-90), 食品の加工法(pp:91-98))
    化学同人 2012年3月
  • 島田和子 (担当:分担執筆, 範囲:脂質(pp.52-60), ビタミン(pp.61-69), 無機質(pp.70-75), 官能検査(pp.282-283))
    東京化学同人 2011年4月
  • 島田和子 (担当:分担執筆, 範囲:海藻類(pp.99-100), 多糖類(pp.118-122))
    南江堂 2011年1月
  • 島田和子 (担当:分担執筆, 範囲:豆腐の味覚(pp.340-345))
    株式会社サイエンスフォーラム 2010年2月
  • 島田和子 (担当:分担執筆, 範囲:ハムの焼き色(pp.93-94), パンの膨化(pp.266-267))
    講談社 2008年9月
  • 島田和子 (担当:分担執筆, 範囲:テクスチャ−、官能検査(pp.83-89))
    朝倉書店 2007年4月
  • 島田和子 (担当:分担執筆, 範囲:食品加工と栄養(pp.15-31))
    朝倉書店 2007年2月

所属学協会

  4

共同研究・競争的資金等の研究課題

  9