書籍等出版物

2006年10月

食品流通・保蔵技術 ハンドブック

  • 編者
  • ,
  • 日本食品保蔵科学会

担当区分
共著
出版者・発行元
建帛社
総ページ数
担当ページ
30-303.316-317
記述言語
日本語
著書種別
学術書
DOI
ISBN
4767961041

日本食品保蔵科学会の事業として刊行された。食品の流通,貯蔵中の品質保持に関する技術を生鮮食品,加工食品それぞれに解説している。生鮮食品/果実各論の項で果実の来歴や取り扱いなどについて解説した。

ID情報
  • ISBN : 4767961041