2006年10月
食品流通・保蔵技術 ハンドブック
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- 担当区分
- 共著
- 出版者・発行元
- 建帛社
- 総ページ数
- 担当ページ
- 30-303.316-317
- 記述言語
- 日本語
- 著書種別
- 学術書
- DOI
- ISBN
- 4767961041
日本食品保蔵科学会の事業として刊行された。食品の流通,貯蔵中の品質保持に関する技術を生鮮食品,加工食品それぞれに解説している。生鮮食品/果実各論の項で果実の来歴や取り扱いなどについて解説した。
- ID情報
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- ISBN : 4767961041