飯渕貞明 (Sadaaki Iibuchi) - マイポータル - researchmap

基本情報

学位: 農学博士(東京大学)

J-GLOBAL ID: 200901049867670758
researchmap会員ID: 1000067227

経歴

1

和洋女子大学和洋女子大学, 副学長

学歴

4

MISC

53

可視および近赤外反射スペクトルによる茶葉成分の測定

日本食品工学会誌 7(1) 39-44 2006年
近赤外分光スペクトルによる脂肪酸の過酸化物価の測定および酸化速度の解析

福本由希, 大森正司, 飯渕貞明

日本食品工学会誌 7(2) 99-104 2006年
Measurement of Tea Leaves Ingredients with Visible and Near Infrared Reflection Spectra

J. Japan Soc. for Food Eng. (accepted 2005.12) 7(1) 39-44 2006年
Measurement of Peroxide Value of Fatty Acids by Near Infrared Reflection Spectra and Analysis of Oxidation Rates

Yuki Fukumoto, Sadaaki Iibuchi, Masashi Omori, Yuki Fukumoto

Japan Journal of Food Engineering 7(2) 99-104 2006年
Identification of microorganisms in traditional asian foods made with fermented wheat flour and their hypoallergenization.

NAGANO H, KASUYA S, SHOJI Z, TAMURA A, OMORI M, IIBUCHI S, ARAI M

Food Sci. Technol. Res. 9(1) 7-10 2003年
Identification of microorganisms in traditional asian foods made with fermented wheat flour and their hypoallergenization.

Food Sci. Technol. Res. 9(1) 7-10 2003年
食品油脂の自動酸化速度の温度依存性

日本農芸化学会誌 74(7) 769-773 2000年
Temperature Dependency of Rate Constants of Edible Oil's Autoxidation

Yuki FUKUMOTO, Sadaaki IIBUCHI

J. of Japan Soc. for Biosci. Biotechnol. and Agrochem. 74(7) 769-773 2000年
油脂自動酸化速度の解析

日本農芸化学会誌 70(1) 29-36 1996年
Analysis of the autoxidation rate of edible oils

S Iibuchi

NIPPON NOGEIKAGAKU KAISHI-JOURNAL OF THE JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND AGROCHEMISTRY 70(1) 29-36 1996年1月
Pretreatment of Vegetables for Controlling the Hardness before Cooking

日本食品工業学会誌 42(8) 594-601 1995年
Improvement of Hydrogen Productivity by a Leavening Bacterium,Enterobacter clocae GAO,and Its Application to Mantou.

Biosci.Biotech.Biochem. 59(11) 2137-2139 1995年
Pretreatment of Vegetables for Controlling the Hardness before Cooking

J. of Japan Soc. for Food Sci. and Technol. 42(8) 594-601 1995年
Improvement of Hydrogen Productivity by a Leavening Bacterium,Enterobacter clocae GAO,and Its Application to Mantou.

Asako Tamura, Hiroko Nagano, Masashi Omori, Zenya Shoji, Sadaaki Iibushi, Motoo Arai

Biosci.Biotech.Biochem. 59(11) 2137-2139 1995年
Identification and Characteristics of Microorganisms Isolated from Traditional Wheat Flour Dough in Thailand

NAGANO H, OMORI M, SHOJI Z, IIBUCHI S, ARAI M

家政学雑誌 45(3) 219-226 1994年
A kinetic study of hardening and softening procecces in vegetables during cooking

KASAI M, HATAE K, SHIMADA A, IIBUSHI S

J. of the Japanese Soc. for Food Sci. and Technol. 41(12) 933-941 1994年
タイの伝統的小麦粉生地から分離された微生物の同定と性質

日本家政学会誌 45(3) 219-226 1994年
グルコース・グルコースオキシダーゼ混合系による細菌生育の抑制

日本農芸化学会誌 68(1) 41-46 1994年
A kinetic study of hardening and softening procecces in vegetables during cooking

J. of the Japanese Soc. for Food Sci. and Technol. 41(12) 933-941 1994年
タイの伝統的小麦粉発酵に関与する微生物の分離と性質

長野宏子, 大森正司, 庄司善哉, 飯渕貞明, 荒井基夫

日本家政学会誌 45(3) 219-226 1994年

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書籍等出版物

6

調理とおいしさの科学

放送大学教育振興会 1998年
「食品の物性」第１８集食品内部への調味料の拡散

食品資材研究会刊 1994年
調理の基礎と科学

朝倉書店 1993年
「微生物学」

同文書院 1987年
食品化学

朝倉書店 1987年
食品学総論

光生館 1987年

所属学協会

1

食品工学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

4