高橋 節子

卵黄粉末添加がサゴ澱粉ゲルの理化学的特性に及ぼす影響 

家政学会誌 印刷中 2005年  

サゴ澱粉を用いたビスケットの物性と食味特性 

家政学会誌 55. 9. 715-723 2004年  

化工小麦澱粉を用いたパイフィリングの調理特性 

共立女子大学家政学部紀要 2004年  

Physical and Sensory Properties of Biscuits Containing Partially Replaced Sago Starch 

J. Home Econ. Jpn. 55. 9. 715-723 2004年  

低アミロース米の理化学的性質 

家政誌 54(11) 889-897 2003年  

米の食味と糊化・老化特性 

J. Appl. Glycosci 50(3) 395-403 2003年  

澱粉質食品素材の調理加工適性に関する理化学的研究 

J. Appl. Glycosci. 50巻 印刷中 2003年  

新形質糯米の物性と食味特性 

J. Appl. Glycosci. 49, 297-304 2002年  

サゴ澱粉を用いたくず蒸しようかんの調理・加工特性 

日本調理科学会誌 35, 287-296 2002年  

サゴ澱粉ブラマンジェのテクスチャー特性および官能評価に及ぼす材料配合比の影響 

家政誌 53, 659-669 2002年  

Physical Properties and Eating Qualities of Nawly Developed Waxy Rice 

J. Appl. Glycosci. 49, 297-304 2002年  

Cooking and Processing Properties of the Traditional Japanese Confection, Kudzumushiyokan, Made from Sago Starch 

Journal of Cookery Science 35, 287-296 2002年  

Effect of the Ingredient Ratio of Sago Starch, Soybean Protein Isolate and Soybean Oil on the Physical Properties and Sensory Attributes of Blancmange 

Journal of Home Economics of Japan 53, 659-669 2002年  

新形質米の調理に関する基礎的研究(第1報)香り米に含まれる臭い物質である2-アセチル-1-ピロリンの定量法 

共立女子大学総合文化研究所年報第7号抜刷 (7) 29-34 2001年  

新形質米の調理に関する基礎的研究(第2報)高アミロース米の米粉ならびに米澱粉について 

共立女子大学総合文化研究所年報第7号抜刷 (7) 35-42 2001年  

Basic Studies of Cooking Properties of Newly Developed Rice Part 1. Quantitative Analysis Methods of Aroma Compound of 2-Acetyl-1-pyrroline in Kaorimai(Scented Rice). 

共立女子大学総合文化研究所年報 (7) 29-34 2001年