松本 信二

追熟中のキウイフルーツ（Actinida deliciosa(A.Chev.)C.F.Liang et A.R.FoergusonC.V.Hayward)のアミラーゼの精製ならびに性状について 

日本食品科学工学会誌 27(1) 3-10 2001年  

追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa(A. Chev.)C.F. Liang et A.R. Ferguson, cv. Hayward)のα-グルコシダーゼの精製ならびに性状について(共著) 

2001年  

追熟中のキウイフルーツ(┣DBActinidia(/)-┫DB ┣DBdeliciosa(/)-┫DB(A. Chev.)C.F. Liang et A.R. Ferguson, CV. Hayward)のアミラーゼの精製ならびに性状について(共著) 

日本食品保蔵学会誌 27(1) 3-10 2001年  

農産加工事業休制の開発整備研究 

社団法人長野県農協地域開発機構調査報告書 107-116,130-134 1993年  

キウイフルーツ追熟中におけるペクチンのメトキシル基とペクチンエスラーゼの消長およびペクチンエステラーゼの性状 

東京農業大学農学集報 37(4) 284-290 1993年  

Changes of Methoxylation Degree in Pectin and Pectinesterase Activity in Kiwifruit during Postharvest Ripening and Characteristics of the Pectinesterase 

Journal of Agricultural Science, Tokyo Nogyo Digaku 37(4) 284-290 1993年