KUMAGAI Hitomi

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Name
KUMAGAI Hitomi
E-mail
kumagai.hitominihon-u.ac.jp
URL
http://hp.brs.nihon-u.ac.jp/~food-c/
Affiliation
Nihon University
Section
College of Bioresource Sciences, Department of Chemistry and Life Science
Job title
Professor
Degree
Doctor's degree(The University of Tokyo), Master's degree(Ochanomizu University)
Research funding number
20225220

Research Areas

 
 

Academic & Professional Experience

 
Apr 1982
 - 
Mar 1990
フェリス女学院中学高等学校 非常勤講師(家庭科)
 
Jan 1983
 - 
Mar 1983
横浜共立学園中学高等学校 非常勤講師(家庭科)
 
Apr 1983
 - 
Mar 1985
富士通電算機専門学院 助手(コンピュータ実習)
 
Apr 1984
 - 
Mar 1985
聖心女子学院中学高等学校 非常勤講師(家庭科)
 
Apr 1988
 - 
Mar 1989
東京工科専門学校 非常勤講師(コンピュータ実習)
 

Education

 
Apr 1985
 - 
Mar 1988
Department of Agricultural Chemistry, Graduate School, Division of Agricultural Science, The University of Tokyo
 
Apr 1982
 - 
Mar 1984
Master's Course in Food and Nutrition, Research Course in Home Economics, Ochanomizu University
 
Apr 1978
 - 
Mar 1982
Department of Food and Nutrition, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
 

Awards & Honors

 
Aug 2016
食品の嗜好性・加工性の改善と健康増進機能の向上に関する研究, 平成28年度 日本食品科学工学会 学会賞
 
Aug 2016
流動特性の異なる増粘剤溶液の粘度と「かたさ」との関係, 日本食品工学会第17回(2016年度)大会 ポスター賞
Winner: 秋間彩香,山形文乃,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
 
Aug 2015
ニンニクフレーバー前駆体含有ゲルの物性ならびに嗜好性評価, 日本食品工学会第16回(2015年度)年次大会 優秀ポスター賞
Winner: 長谷歩,横山恵美,中川達貴,谷米温子,若林素子,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
 
May 2010
Certificate of Appreciation in AOCS
 
Aug 2009
Enhancement of Hydrophilicity of Soybean Globulins by Deamidation and Change in Their Gelation Properties, 2008年度食品工学会論文賞
 

Published Papers

 
Shigenobu Ina, Aya Hamada, Hanae Nakamura, Yusuke Yamaguchi, Hitoshi Kumagai, Hitomi Kumagai
J. Funct. Foods,      2019   [Refereed][Invited]
Yusuke Yamaguchi, Ryosuke Honma, Tomoaki Yazaki, Takeshi Shibuya, Tomoya Sakaguchi, Harumi Uto-Kondo, Hitomi Kumagai
Antioxidants   8(9)    2019   [Refereed][Invited]
Characteristics, biosynthesis, decomposition, metabolism and functions of the garlic odour precursor, S-allyl-L-cysteine sulfoxide
Yusuke Yamaguchi, Hitomi Kumagai
Esp. Ther. Med.,      2019   [Refereed][Invited]
Evaluation and suppression of retrogradation of gelatinized rice starch
Yusuke Yamaguchi, Yo Okawa, Kazumi Ninomiya, Hitoshi Kumagai, Hitomi Kumagai
J Nutr. Sci. Vitaminol.   65 S134-S138   2019   [Refereed][Invited]
Bioactive ingredients in rice (Oryza sativa L.) function in the prevention of type II diabetes
Shigenobu Ina, Aya Hamada, Hitomi Kumagai, Yusuke Yamaguchi
J Nutr. Sci. Vitaminol.   65 S113-S116   2019   [Refereed][Invited]

Misc

 
Physiological Functions of Enzymatically-Produced Sulfur-Containing Flavors and Their Precursors
山口勇将,熊谷日登美
香料   (280) 1-9   2018   [Invited]
おいしさと加工性に優れた食品成分の健康増進機能
熊谷日登美
食生活研究会「食と健康」   25 7-28   2018   [Invited]

Books etc

 
Deamidation of gluten proteins as a tool for improving the properties of bread in "Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention"
Hitomi Kumagai, Reiko Urade, Editors: Victor R. Preedy and Ronald Ross Watson (Part:Joint Work, pp. 3-11 (Chapater 1 ) /Total p.501)
Academic Press, Elsevier   Feb 2019   
血流改善成分の開発と応用ー含硫フレーバー(ニンニク,シイタケ等)ー
山口勇将,熊谷日登美 (Part:Joint Work, pp.174-181 /Total p.231)
シーエムシー出版   Jul 2018   
Rice Protein and Rice Protein Products in "Sustainable Protein Sources"
Henk Hoogenkamp, Hitomi Kumagai,Janitha Wanasundara, Editors: Sudarshan R. Nadathur, Janitha P.D. Wanasundara, Laurie Scanlin (Part:Joint Work, pp. 47-65 (Chapater 3 ) /Total p.430)
Academic Press, Elsevier   Oct 2016   
Functional Foods, Nutraceutials and Natural Products: Concepts and Applications
DEStech Publications   Nov 2015   
食品酵素化学の最新技術と応用IIー展開するフードプロテオミクスー
熊谷日登美, 北田杏和, 中村静佳 (Part:Joint Work, pp.212-219 /Total p.261)
シーエムシー出版   Oct 2011   

Conference Activities & Talks

 
A garlic odor precursor suppresses elevation in blood ethanol concentration by accelerating ethanol metabolism and preventing ethanol absorption from gut [Invited]
Hitomi Kumagai, Harumi Uto-Kondo, Ayumu Hase, Ayaka Sakurai, Yusuke Yamaguchi, Makoto Akao, Takeshi Saito, Hitomi Kumagai
2019 International Garlic Symposium   30 May 2019   
Suppression of hyperglycemia by cereal albumin [Invited]
Hitomi Kumagai, Shigenobu Ina, Hamada Aya, Yusuke Yamaguchi, Hitoshi Kumagai
The 2nd International Symposium on Bioactive Peptides   24 May 2019   
Wheat-gliadin allergy induced by cutaneous sensitization [Invited]
Yusuke Yamaguchi, Narumi Matsukaze, Ryosuke Abe, Hitoshi Kumagai, Hitomi Kumagai
2019 AOCS Annual Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session   6 May 2019   
Gliadin Deamidated by Cation-exchange Resins Induced Oral Immune Tolerance in Gliadin-allergy Mice [Invited]
Yusuke Yamaguchi, Ryosuke Abe, Narumi Matsukaze, Makoto Akao, Hitoshi Kumagai and Hitomi Kumagai
The 11th International Conference and Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements (ISNFF2018)   15 Oct 2018   
野菜・きのこの栽培・加工法とおいしさ・栄養価・機能性 [Invited]
熊谷日登美
日本学術会議 農学・食料科学委員会主催 市民公開シンポジウム「Down to Earth-大地に根ざす植物の生存戦略とその応用-」   10 Aug 2018   

Patents

 
特願2018-077813 : 血中尿酸値低下剤
斉藤武, 熊谷日登美, 近藤春美, 赤尾真, 山口勇将, 渡辺彩
特開2017-193509 : 抗癌剤,並びに前記抗癌剤を含む癌の予防又は治療用医薬組成物及び飲食品
特開2017-061421 : 血中エタノール濃度上昇抑制剤
斉藤武, 熊谷日登美, 近藤春美, 赤尾真, 長谷歩
特開2015-159765 : 豆乳の改質方法
特開2015-59096 : 血中エタノールおよびアセトアルデヒド濃度上昇抑制剤
松井謡子. 増田秀樹, 西村修, 熊谷日登美, 廣中聡

Social Contribution

 
内閣府 男女共同参画推進連携会議 議員
[]  1 Nov 2019 - 31 Oct 2020
男女共同参画学協会連絡会 委員長
[]  1 Nov 2019 - 31 Oct 2020
日本栄養・食料学会 代議員
[]  1 Nov 2019 - 31 Oct 2021
日本農芸化学会 ダイバーシティー推進委員
[]  1 Mar 2019 - 28 Feb 2021
消費生活用製品PLセンター運営委員会 委員
[]  1 Apr 2018