吉岡 慶子

いのしし肉の肉質特性と調理・加工化への試み 

平成27年度一般社団法人日本調理科学会九州支部学会 2015年6月28日

病院、施設における嚥下調整食の “学会分類2013”への対応と基準化の検討 

第20回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会 2014年9月6日

魚肉すり身のゲル形成性と嚥下調整食への利用 

一般社団法人 日本調理科学会平成26年度大会 2014年8月30日

黒大豆煮汁添加ゲルの嚥下特性 

第19回日本摂食・嚥下リハビリテーション学会 2013年9月22日

鶏卵の起泡性からみたケーキの膨化と食味特性 

一般社団法 日本調理科学会平成25年度大会 2013年8月24日

口腔・咽頭領域における食肉ペーストおよびゲルの食塊の移送 

第17回.18回共催日本摂食・嚥下リハビリテーション学会学術大会 2012年8月31日

加圧処理黒大豆煮汁添ゲルのテクスチャー特性および官能評価と嚥下食としての利用性 

日本調理科学会平成24年度大会 2012年8月25日

The fish minced meat gel transformed by high pressurization isappropriatefor the dysphagic diet 

2011 Annual Meeting of the internajonalSociety for NutraceuJcals and Func. Journal Food, 札幌, ロイトン札幌 2011年11月

The Nutrition and the Diet for the Elderly Persons 

Towards Age-Friendly Communities : Fukuoka Active Aging Conference in Asia/Pacific 2010, Collected Papers,46-47 2010年10月

Intake of calcium from marine resources for prevention of osteoporosis –The bone modeling of rats administered with the bonito docosahexa- enoic acid and the cuttlefish calcium– 

2009 Traditional Chinese Medicine International Foram, Collected Papers, 93-95 2009年11月

嚥下食としての食肉ゲル様食品の食塊移送とテクスチャー特性 

日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 2009年

「生涯現役！ハッピーライフの食と健康」おいしく食べるための食事とその形態 

地下鉄七隈線沿線3大学合同シンポジウム, 福岡歯科大学, 福岡 2008年10月

Pressurized-heated pork meat gels are easy for dysphagic patients to masticate and swallow 

The Sixteenth Annual Dysphagia research Society Meeting, Charleston, SC, USA 2008年3月

嚥下食レベルからみた嚥下障害治療食のテクスチャー特性 

日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 2008年

Effects of high pressurization on the network structure of meat protein gels and their textural properties 

The ４th Food Protein International Symposium,Fuzhou University, Fuzhou, Fujian, China 2007年11月

冷凍魚肉の微細構造変化とテクスチャーについて 

食品工業, 50 (13), 39-45 2007年7月

加圧・加熱処理した豚肉ゲルの嚥下障害者での嚥下動態 

日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 2007年

冷凍水産食品の品質とその制御技術－冷凍魚肉の組織とテクスチャーについて－ 

日本冷凍空調学会年次大会パネルディスカッション, 講演集p.39, 九州大学, 福岡 2006年10月

The availability of high pressurized pork meat soft gel products dysphagic for diet 

Dysphagia Research Society, p.91, Scottsdale, Arizona, USA. 2006年

加熱および加圧/加熱処理食肉ゲルの嚥下食への利用性と献立への展開 

日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 2006年