中村 誠

3カ月及び8カ月まで飼育した子羊の発育と産肉成績 

石川県農業短期大学研究報告 (29) 1999年  

Growth and carcass traits of lambs grown to three and eight months of age 

Bulletin of Ishikawa Agricultural College (29) 1999年  

有機酸を添加した低食塩ピックルによる豚肉の塩せき 

日本畜産学会報 62(2) 1991年  

食肉の保存性に関する基礎的並びに応用的研究 

1990年  

Effect of some sources of dietary fiber and lactic acid mixed in the pork patty on its physical and chemical properties with special reference to myofibrillar contractility 

Bulletin of Ishikawa Agricultural College 20 1990年  

Basic and Applied research on the properties of meat in preservation 

1990年  

エチルアルコールを添加した低食塩琢肉パテイの諸性質 

石川県農業短期大学研究報告 19 1989年  

The effects of incorporated ethyl alcohol on the characteristics of salt-reduced pork patty 

Bulletin of Ishikawa Agricultural College 19 1989年  

Chlorides as replacement for sodium chloride in brine for pork curing 

Japanese Journal of Zootechnical Science 60(5) 1989年  

Changes in the characteristics of pork cured in salt-reduced brine 

Japanese Journal of Zootechnical Science 59(1) 1988年  

The retention of contractility of rabbit myofibrils during storage at 25℃ 

1988年  

Low-temperature osmotic dehydration improves the quality of intermediate moisture meats 

Meat Science 21(2) 1987年  

けずりぶし状に削った凍結肉から製造したソーセージの品質について 

食肉に関する助成研究調査成果報告書(伊藤記念財団) 1 1983年  

The Quality of sausage manufactured from flaked frozen meat 

Final Reports for Research Grants for Meat and Meat products 1 1983年  

解凍法の違いが食肉の諸性質に及ぼす影響について 

石川県農業短期大学研究報告 11 1981年  

Influence of thawing methods on several properties of rabbit meat 

Bulletin of Ishikawa Agricultural College 11 1981年