安達 町子

煮干しおよびくん煙処理したベトナム産トビウオのだし成分と風味 

県立長崎シーボルト大学看護栄養学部紀要 3 1-6 2003年  

粉末煮干しだし汁の風味、溶出成分に及ぼすだし袋の影響 

日本家政学会誌 53.8. 21-29 2002年  

長崎県産煮干しイワシの加工特性－Ⅰ 

長崎大学水産学部研究報告 83, 13-18 2002年  

Effects of soup-extraction bags on the flavor and extractable componetns of soup stock from niboshi powder 

Journal of Home Economics of Japan 53.8. 21-29 2002年  

The Effects of the Storage Temperature and the Size of ┣DBNiboshi(/)-┫DB on the Quality of Stored ┣DBNiboshi(/)-┫DB 

Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 48(3) 214-217 2001年  

Effects of the storage temperature of ┣DBNiboshi(/)-┫DB on the Jlaver and the contents of extractable components of ┣DBNiboshi(/)-┫DB-soup-stock 

Journal of Cookery Science of Japan 34(1) 45-52 2001年  

改訂 調理用語辞典「共著」 

社団法人 全国調理師養成施設協会 1998年  

The Dictionary of Cookery Terms 

JAPAN ASSOCIATION OF TRAINING COLLEGES FOR COOKS 1998年  

煮干しだし汁の嗜好性および、溶出成分に及ぼす水の硬度の影響 

長崎県立女子短期大学研究紀要 (45) 17 1997年  

The Effect of Water Hardness on the Preference and the Contents of the Extractable Components of Niboshi-Soup-Stock 

Nagasaki Prefectural Women's Junior College (45) 17 1997年  

スープストックの味,溶出成分に及ぼす鶏がらの部位の影響 

長崎県立女子短期大学研究紀要 (第44) 11 1996年  

片口鰯の成長過程における煮干し出し成分の比較 

活水女子大学・短期大学 活水論文集 生活学科編 39 1 1996年  

The Influence of the Parts of Chicken-Bones on the Taste and the Extractable Components of Soup-Stock 

Nagasaki Prefectural Women's Junior College (第44) 11 1996年  

Comparison of Niboshi Extracts in the Anchories Growth 

KWASSUI BULLETIN Home Economics 39 1 1996年