Setsuko Sato

盛付・配膳工程へのベルトコンベア導入による温菜温度等改善効果 

第3回日本栄養改善学会北海道支部学術総会講演集, 15, 2004  

保冷・加熱一体型カートにおける加熱時冷菜温度管理のためのトレイカバーの考案と効果 

北海道文教大学研究紀要, 1, 2004  

給食施設における野菜の下調理加熱後の冷却の現状とその影響に対する改善の試み 

日本栄養・食糧学会東北支部、北海道支部講演要旨集, 29, 2003  

低酸素包装－水冷工程を組入れたクックチルシステム導入とその影響の検討 

日本栄養改善学会北海道支部学術総会, (2) 12, 2003  

低価格クックチルシステムの活用実験－包装時食品温度モニターとその意義 

日本栄養改善学会北海道支部学術総会, (2) 11, 2003  

褥瘡2症例に対する栄養介入報告 

日本栄養改善学会北海道支部学術総会講演集, 1, 14, 2002  

ヘルスケア施設における手法に関するガイドライン（草案）（翻訳） 

北海道文教短期大学研究紀要, 26, 2002  

マウントサイナイ病院におけるメニューシステムに影響を及ぼす要因とフードサービス業務に関する研究 

北海道文教短期大学研究紀要, (25), 2001  

ハサップ(HACCP)管理における重要管理点(CCP)に基づくポリシー&プロシージャー及び書式作成 

北海道文教短期大学研究紀要, (19) 31, 1997  

冷菜生産に対するハサップ(HACCP)管理計画及び書類作成-クックサーブ方式におけるイカとキュウリの梅酢合えを例として 

北海道文教短期大学研究紀要, (18) 9, 1996  

メディカルフードサービス業務システム化の要因に関する日米比較研究 

北海道文教短期大学研究紀要, (17), 1996  

塩分摂取量の推定に関する行動科学的研究 

日本衛生学会抄録集, 1995  

アメリカにおける給食の概念の発展-メニュー及び安全操作の側面から- 

New Diet Therapy, 11(1) 14, 1995  

塩分濃度嗜好アンケート調査結果報告 

北海道文教短期大学研究紀要, (15), 1995  

アメリカのヘルスケアの実際-臨床栄養士業務 

病院レストラン, 30-31, 1993  

食中毒リスク・栄養リスク抑制を目的とした医師・看護士へのリスクコミュニケーション 

第3回日本栄養改善学会北海道支部学術総会講演集, 17  

JCAHOの認定基準にみるアメリカの病院給食