三森 一司

しょっつるを用いた調理・加工法の研究 

聖霊女子短期大学紀要 (31) 69-74 2003年  

秋田の郷土料理に関する研究 

日本家政学会東北・北海道支部会 2002年  

しょっつるを用いた調理、加工法の研究 

日本調理科学会平成14年度大会 2002年  

チョコレートの特性に影響を及ぼす諸要因について 

聖霊女子短期大学紀要 30(1-6) 2002年  

秋田の郷土料理に関する研究 

日本家政学会東北・北海道支部会 2001年  

トラシに関する研究 

日本家政学会東北・北海道支部会 2001年  

高塩濃皮下における魚消化管プロテアーゼの活性ならびにタンパク質分解の挙動 

日本食品保蔵科学会第50回大会 2001年  

秋田の女子短大生の食物摂取Na/K 

日本家政学会第53回大会 2001年  

魚醤に関する研究（第5報） 

日本家政学会第53回大会 2001年  

タク・トレイ発酵中のペプチド・アミノ酸の変化 

聖霊女子短期大学紀要 (29) 61-67 2001年  

じゃがいも中のポリフェノール物質に関する研究 

聖霊女子短期大学紀要 (29) 56-60 2001年  

Study on Fish Sauces (the fifth Report) 

The 53th Meeting for Reading Papers in Japan Society of Home Economics 2001年  

Changes of peptide and amino acid in the Tuk Trey during fermentation 

Bulletin of Seirei Women's Junior College (29) 61-67 2001年  

Study on polyphenolic compounds in potato 

Bulletin of Seirei Women's Junior College (29) 56-60 2001年  

チョコレートの特性に影響を及ぼす諸要因について 

日本調理科学会東北・北海道支部会 2000年  

女子短大生の食生活に対する意識と実態(Na/K比) 

日本調理科学会平成12年度大会 2000年  

魚醤に関する研究(第4報) 

日本調理科学会平成12年度大会 2000年  

パティス発酵中のペプチド・アミノ酸の変化 

聖霊女子短期大学紀要 (28) 78-87 2000年  

Factors influencing properties of chocolate 

The Meeting for Reeding Papers in the Tohoku & Hokkaido Branch of the Cookery Science of Japan 2000年  

An investigation in to the degree of consciousness and the actual state of the Na/K ratio in the diet of female Junior college students. 

The Meeting for Reeding Papers in the Cookery Science of Japan 2000年