谷本 信也

J-GLOBALへ         更新日: 08/03/03 00:00
 
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研究者氏名
谷本 信也
 
タニモト シンヤ
所属
青山学院女子短期大学
部署
家政学科
職名
学長,教授
学位
農学博士(東京大学)

研究分野

 
 

経歴

 
1976年
 - 
1977年
学術振興会奨励研究員
 
1977年
 - 
1982年
   青山学院女子短期大学家政学科 講師
 
1982年
 - 
1992年
青山学院女子短期大学家政学科 助教授
 
1992年
   
 
- 青山学院女子短期大学家政学科 教授
 

学歴

 
 
 - 
1976年
東京大学 農学系研究科 農芸化学
 
 
 - 
1971年
東京大学 農学部 農芸化学
 

Misc

 
ウロココラーゲンの可溶化
青山学院女子短期大学紀要   (57) 19-34   2003年
杜仲投与によるアユの肉質改良     
青山学院女子短期大学紀要   (54) 27-32   2000年
比内鶏のコラーゲンより見た肉質
青山学院女子短期大学紀要   (52) 33-40   1998年
魚肉の軟化現象とコラーゲン
青山学院女子短期大学 紀要   (49)    1995年
ゼインの酵素水解
青山学院女子短期大学 紀要   (45) 87-95   1991年

Works

 
ウロココラーゲーの物性に関する研究
1999年 - 2002年

競争的資金等の研究課題

 
杜仲による食品素材の改良
酵素による食品素材の改良
魚ウロココラーゲンの資源化