田中 直義

豆豉から分離したBacillus subtilis KFP843株をスターターとする柔らかい納豆 

日本食品科学工学会誌 52巻, p.454-461 2005年  

新規大豆発酵食品に関する納豆菌についての基礎的研究。（第１報）微量固相抽出法と二次元ガスクロマトグラフによる納豆中の2-メチル酪酸とイソ吉草酸の分別定量 

共立女子大学総合文化研究所年報 第11号、p.81-85 2005年  

新規大豆発酵食品に関する納豆菌についての基礎的研究。（第2報）豆豉菌を利用した柔らかい納豆の開発 

共立女子大学総合文化研究所年報 第11号p.87-94 2005年  

微量固相抽出－ガスクロマトグレフィ－による市販糸引き納豆の揮発性成分の比較 

日本食品科学工学会誌 50(6) 278-285 2003年  

Comparison of volatile Components in Commercial Itohiki-Natto by Solid-phase Microextraction and Gas Chromatography 

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 50(6) 278-285 2003年  

エラスターゼ高生産菌のロイシン要求性株による低臭納豆の開発(共著) 

日本食品科学工学会誌 48(4) 287-298 2001年  

新形質米の調理に関する基礎的研究(共著)(第2報)高アミロース米の米粉ならびに米澱粉について 

共立女子大学総合文化研究所年報 (7) 35-42 2001年  

新形質米の調理に関する基礎的研究(共著)(第1報)、香り米に含まれる奥い物質であるマーアセチルートピロリンの定量法 

共立女子大学総合文化研究所年報 (7) 29-34 2001年  

Development of Low-flavor Natto Manufactured with Leucine-requiring Mutants of Elastase-Preducing Natto┣DBBacillus(/)-┫DB. 

Nippon Shokuhin Kagaku kaishi 48(4) 287-298 2001年  

Basic Studies of Cooking Properties of Newly Developed Rice. Part2. Properties of Flour and Starch from High Amylose Rice 

Bulletin of Center for Interdisciplinary Studies of Science and Culture , Kyoritsu Women's University (7) 35-42 2001年  

Basic Studies of Cooking Properties of Newly Developed Rice. Part1, Quantitative Analysis Methods of Aroma Compound of 2-Acetyl-1-pyrroline 

Bulletin of Center for Interdisciplinary Studies of Science and Culture , Kyoritsu Women's University (7) 29-34 2001年  

固相微量抽出法とFTDを検出器とするがスクロマトグラフによるマーアセチルートピロリンの定量法について(共著) 

共立女子短期大学生活科学科紀要 (43) 9-12 2000年  

機能性を有する大豆発酵食品に関する研究 (第3報)大豆表面で増殖する納豆菌の形態変化についつ(共著) 

共立女子大学総合文化研究所年報 (6) 57-60 2000年  

機能性を有する大豆発酵食品に関する研究(第1報) 高血圧ラットに対する大豆タンパク質食の影響(共著) 

共立女子大学総合文化研究所年報 (6) 43-46 2000年  

Quantitative analysis of 2-acetyl-l-pyrroline with solid-phas mioroextraction by gas chromatograph equipped with flame thermionic detector 

Annual Bulletin Department of The Science of Living, Kyoritsu Women's Junior College (43) 9-12 2000年  

Studies on fermented soybean food with physiological functionality (]G0003[). Morphological change of ┣DBBacillus natto(/)-┫DBon soybean surface 

Bulletin of Center for Interdisciplinary Studies of Science and Culture , Kyoritsu Women's University (6) 57-60 2000年  

Studies on fermented soybean foods with phygiological furctionality (]G0002[) Improvement of natto starter with high clastase activity 

Bulletin of Center for Interdisciplinary Studies of Science and Culture , Kyoritsu Women's University (6) 47-55 2000年  

Studies on fermented soybean foods with physiological funetionality (]G0001[). Effects of soy protein diet on lipid metabolism in SHR 

Bulletin of Center for Interdisciplinary Studies of Science and Culture, Kyoritsu Women's University (6) 43-46 2000年  

新大豆発酵食品に関する研究(その2);納豆発酵時に発生する揮発性物質について(共著) 

杉山産業化学研究所年報 (平成10年) 60-68 1999年