論文

2007年

アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究（第2報）－枝豆の加熱法・加熱時間による物性および色調について－

日本食生活学会誌

殿塚婦美子
長田早苗
谷武子
根岸由紀子
奥崎政美
香川芳子

巻: 18
号: 3
開始ページ: 254
終了ページ: 264
記述言語: 日本語
掲載種別
DOI: 10.2740/jisdh.18.254
出版者・発行元: 日本食生活学会

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.2740/jisdh.18.254
CiNii Articles: http://ci.nii.ac.jp/naid/10020024899
CiNii Books: http://ci.nii.ac.jp/ncid/AA11804821
URL: http://id.ndl.go.jp/bib/9326175

ID情報

DOI : 10.2740/jisdh.18.254
ISSN : 1346-9770
ISSN : 1881-2368
CiNii Articles ID : 10020024899
CiNii Books ID : AA11804821

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