根本 勢子

米粉マフィンに及ぼすトレハロースの影響 

日本調理科学会 平成15年度大会研究発表要旨集 19 2003年  

マフィンの性状に及ぼす糖の影響 

聖徳栄養短期大学紀要 (32) 24 2001年  

Effects of sugars on the Properties of muffins 

Memoirs of Seitoku junior college of nutrition (32) 24 2001年  

ココアの添加がマフィンに及ぼす影響 

聖徳栄養短期大学紀要 30 12 1999年  

Effects of adding Cocoa Powden on the Quality of muffins 

MEMOIRS OF SEITOKU JUNIOR COLLEGE OF NUTRITION 30 12 1999年  

玄米粉の添加がマフィンに及ぼす影響 

聖徳栄養短期大学紀要 29 17 1998年  

小麦まんじゅう皮の調整法に関する研究I 

日本調理科学平成10年度大会講演要旨集 21 1998年  

玄米粉の添加がマフィンに及ぼす影響 

1998年  

Effects of Adding Brown Rice Powder on Muffins 

MEMOIRS OF SEITOKU JUNIOR COLLEGE OF NUTRITION 29 17 1998年  

Studies on the Preparation method of manjyu crust I 

21 1998年  

Effect of addition of frown rice powder on muffins 

1998年  

砂糖添加によって、まんじゅう皮は脆弱な組織構造となり、そしゃくしやすく歯切れのよいテクスチャーとなった。官能検査では、砂糖70%添加が最も好まれた。 

聖徳栄養短期大学紀要 (26) 9 1995年  

Effect of Sugar on the Properties of Manjyu(Japanese cake)Crust Made from Wneat Flour 

MEMOIRS OF SEITOKU JUNIOR COLLEGE OF NUTRITION (26) 9 1995年  

保温調理法によるスープの調製について 

聖徳栄養短期大学 紀要 23,13 1992年  

Soup cooking by thermal Insulation Method 

MEMOIRS OF SEITOKU JUNIOR COLLEGE OF NUTRITION 23,13 1992年  

ピラフの調理法の検討 

1989年  

Evaluation of Method for Cooking Pilaf 

1989年  

白飯の食味におよぼす洗米方法の影響 

1988年  

The Washing Method Effect on the Palatability Evaluation of Cooked Rice 

1988年  

揚げ物調理中におけるマイクロ波の照射効果 

1987年