2021年6月
Preparation of High-Optical-Purity L-Lactic Acid from DL-Lactate using Optical Isomer Preferential Lactic Acid Assimilating Microorganisms
Food Preservation Science
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- 巻
- 47
- 号
- 3
- 開始ページ
- 153
- 終了ページ
- 159
- 記述言語
- 英語
- 掲載種別
- 研究論文（学術雑誌）
光学異性体であるDL-乳酸を含む溶液において、L-乳酸の光学純度を高めるために有用な微生物、すなわち「D-乳酸を選択的に資化する微生物」の選択を、各種土壌や樹葉を対象として実施した。その結果、目的に適うGeotricum属菌を得ることが出来た。本菌の至適温度および至適pHはそれぞれ30℃および3.0であり、本菌を用いることで光学純度98％以上のL-乳酸を調製することが出来た。