山内 睦子

豆・いも類利用の地域性 

日本調理学会 日本調理科学会 特別研究 2002年12月25日  

岐阜における行事食について－行事食での豆類・いも類－ 

地域文化研究会 (4) 2002年3月  

「調理科学技術教育学会」へ期待すること 

調理の科学と技術と教育 8(秋) 17 2000年  

新しい食事調製法による体組成に及ぼす効果 

中京短期大学 論叢 31(1) 29-41 2000年  

調理科学をいかに教育に反映させるか-専門別(栄養専攻・調理専修科)比較と今後の指導- 

調理の科学と技術と教育 冬(5) 13-15 2000年  

Effect of Novel Method of Restrictive Food Intake on the Body Composition 

BULLETIN of chkyo Junior College 31(1) 29-41 2000年  

「料理と健康」に関する指導過程の研究 -豆腐料理- 

中京短期大学論叢 29(1) 85-100 1998年  

A Study of Teaching Process for"Cooking and Health" -Cooking of Soybean Curd- 

BULLETIN of Chukyo Junior College 29(1) 85-100 1998年  

米飯の老化におよぼす処理米の効果-アルカリ処理米と未処理米について- 

中京短期大学論叢 28(1) 41-48 1997年  

Retrogradation of cooked rice treated through soaking in alkaline and acid solution. 

Reprinted from Bulletin of Chukyo Junior College 28(1) 41-48 1997年  

さいはての地(モロッコとスペイン)の食文化-1995年の夏はクスクスとガスパチョに魅せられ- 

中京短期大学論叢 27(1) 105 1996年  

台所の視点からの中国(北京)と日本(上田)の生活文化の比較研究 

中京短期大学論叢 27(1) 95 1996年  

雑煮の地域的な特徴と時間的な変化について 

第42回(社)日本家政学会中部支部総会発表集 (42) 11 1996年  

Dietary calture of the farmast countries, Morocco and Spain -A report from my journey in the summer of 1995, attracted by couscous and gaspacho- 

The Bulletin of the Chukyou College 27(1) 105 1996年  

A camparative study on living culture from a riewpoint of kitchen behaviors with the cases of China (Pekin) and Japan (Ueda city) 

The Bullein of the Chukyou College 27(1) 95 1996年  

Characteristic area and a cheng in the time of on "Zoni" 

(42) 11 1996年  

雑煮に関する2〜3の考察(III) 

中京短期大学論叢 26(1) 115 1995年  

中国・朝鮮半島・日本における食文化の比較論(2),-調理道具の変遷- 

中京短期大学論叢 26(1) 127 1995年  

幼児期のアレルギーについての調査,-食物と健康のかかわり- 

第41回東海公衆衛生学会 41 8 1995年