千葉 善根

中山道の食文化 

愛知淑徳大学現代社会学部論集 9, 33 2004年  

東海道・伊勢道の食文化 第二部 

愛知淑徳大学現代社会学部論集 7,73 2002年  

Dietary Culture on the Tokaido Highway and the Isedo Highway Part2 

Studies in Countemporary Society 7,73 2002年  

東海道・伊勢道の食文化 第一部 

愛知淑徳大学現代社会学部論集 (6) 85 2001年  

Dietary Culture on the Tokaido Highway and the Isedo Highway Part 1 

Studies in Contemporary Society (6) 85 2001年  

チーズと食文化(I) 

愛知淑徳短期大学研究紀要 (33) 35 1994年  

Cheese and Dietary Culture (I) 

BULLETIN OF AICHI SHUKUTOKU JUNIOR COLLEGE (33) 35 1994年  

伝統食品と食文化 

愛知淑徳短期大学研究紀要 31 1992年  

Traditional Food and Dietary Culture 

Bulletin of Aichi Shukutoku Jr. College 31 1992年  

発酵豆乳に関する研究 

愛知淑徳短期大学研究紀要 (22) 1983年  

Studies on Fermented Soybean Milk 

Bulletin of Aichi Shukutoku Jr. College (22) 1983年  

Bitter Peptides from Gouda-type Cheese 

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 28(6) 1981年  

乳酸菌細胞内ペプチダーゼによる苦味ペプチドの分解 

酪農科学・食品の研究 29(5) 1980年  

Degradation of Bitter Peptides by Intracellular Peptidase from Lactic Acid Bacteria 

Jap. J. Dairy and Food Sci. 29(5) 1980年  

チェダーチーズの苦味ペプチドについて 

日本農芸化学会大会 (講演要旨集) 386 1973年  

チーズ苦味ペプチドおよび乳酸菌ペプチダーゼの単離とその性質 

日本農芸化学会大会 (講演要旨集) 103 1971年  

カゼイン含有食品をプロテアーゼで部分的に分解した苦味の酵素的消去法 

特許公報,昭46-15653 1971年  

乳酸菌菌体内ペプチダーゼ区分の精製と苦味消去作用 

日本農芸化学会大会 (講演要旨集) 241 1970年  

乳製品中における乳酸菌細胞内分解酵素の作用機構に関する研究 

三島海雲学術報告 1970年