市川 和昭

油脂および乳化剤による米粉パンの物性改善 

日本食品科学工学会誌 57(10) 420-426 2010年  

総説 油脂劣化とその分析方法 

名古屋文理大学紀要 9 101-108 2009年  

過酸化物価簡易測定法による食用油および乳化型ドレッシングの酸化安定性評価 

日本食品科学工学会誌 54(8) 368-373 2007年  

The Evaluation of the Autoxidation of Commercial Edible Oils and Emulsified Liquid type Dressing by the Simple Method for the Determination of Peroxide Value 

Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 54(8) 368-373 2007年  

Nutritional Properties and Utilization of Perilla Seed Oil 

Oleo Science 6(5) 257-264 2006年  

エゴマの栄養特性とその利用および荏油の酸化安定性 

名古屋文理大学紀要 5 47-55 2005年  

A Profile of Perilla Seed and the Oxidative Stability of Perilla Oil 

Journal of Nagoya Bunri University 5 47-55 2005年  

荏の油のモノおよびジアシルグリセロールの合成とその製パン特性への影響（共著） 

名古屋文理大学紀要 3 103-110 2003年  

Effects of Mono-and Diacylglycerols derived from Perilla Oil on Breadmaking Properties (jointly worked) 

Journal of Nagoya Bunri University 3 103-110 2003年  

荏の油モノグリセリドの合成と製パンへの利用 

日本食品科学工学会 第49回大会 一般講演, 名城大学 2002年  

解説 遺伝子組み換え食品とその表示 

名古屋文理大学 紀要 2 101-111 2002年  

Monoacylglycerols synthesized from Perilla Oil and its Use in Bread improvers 

49th Annual Meeting of Japanese Society for Food Science and Technology, Nagoya 2002年  

Genetically Modified Food and Food Labeling 

Journal of Nagoya Bunri University 2, 101-111 2002年  

荏油の保存性向上試験(共著) 

名古屋文理短期大学 紀要 26 19-25 2001年  

食用油とそのゲル化油の酸化安定性(共著) 

名古屋文理大学 紀要 1 103-112 2001年  

Studies on Improving Preservation of Perilla Oil(共著) 

Journal of Nagoya Bunri College 26 19-25 2001年  

Oxidative Stability of Edible Oils and Their Gelatinized Oils(共著) 

Journal of Nagoya Bunri University 1 103-112 2001年  

ゲル化油の性状に及ぼすオキシ脂肪酸などの影響（共著） 

名古屋文理短期大学紀要 25 49-58 2000年