宇野和明 (Kazuaki Uno) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 名古屋文理大学短期大学部食物栄養学科非常勤講師
: 名古屋女子大学健康科学部健康栄養学科非常勤講師
: 社会福祉法人江南市社会福祉協議会理事

学位: 博士（学術）(1994年3月三重大学)
水産学修士(1986年3月三重大学)

研究者番号: 80223585
J-GLOBAL ID: 200901066410957646
researchmap会員ID: 1000132703

外部リンク: https://www.researchgate.net/profile/Kazuaki_Uno

研究キーワード

5

研究分野

4

経歴

11

2022年4月 - 現在

名古屋女子大学健康科学部健康栄養学科, 非常勤講師（食品学基礎実験、食品学Ⅰ実験）
2020年4月 - 現在

名古屋文理大学短期大学部, 非常勤講師（食品学総論、食品学各論、食品学実験）
2017年6月 - 現在

江南市社会福祉協議会, 理事
2017年4月 - 2022年3月

愛知江南短期大学, こども健康学科栄養専攻, 教授
2019年4月 - 2019年9月

三重大学, 生物資源学部, 非常勤講師（食品代謝化学）
2011年4月 - 2017年3月

愛知江南短期大学, 学長
2011年4月 - 2017年2月

学校法人愛知江南学園, 理事
2008年4月 - 2011年3月

愛知江南短期大学, 生活総合学科, 教授
1997年4月 - 2008年3月

愛知江南短期大学（江南女子短期大学）, 生活科学科, 准教授（助教授）
1994年4月 - 1997年3月

江南女子短期大学, 生活科学科, 専任講師
1988年4月 - 1994年3月

江南女子短期大学, 助手

学歴

3

1991年4月 - 1994年3月

三重大学大学院, 生物資源学研究科博士後期課程（博士(学術)）
1984年4月 - 1986年3月

三重大学大学院, 水産学研究科修士課程（水産学修士）
1979年4月 - 1983年3月

三重大学, 水産学部（水産学士）

委員歴

20

2022年3月 - 2025年3月

扶桑町, 地方創生総合戦略審議会会長
2022年3月 - 2023年3月

扶桑町, 総合計画審議会会長
2018年3月 - 2021年3月

扶桑町, 地方創生総合戦略審議会会長
2018年5月 - 2020年3月

江南市図書館運営委員会会長
2018年4月 - 2019年3月

江南市教育委員会, 北部中学校運営協議会委員
2017年2月 - 2018年3月

扶桑町, 総合計画審議会会長
2016年11月 - 2018年3月

江南市教育委員会, 北部中学校運営協議会推進委員
2012年1月 - 2018年1月

江南市民文化会館運営委員会委員長
2015年10月 - 2017年10月

江南市建築審議会委員
2014年7月 - 2017年7月

江南市市民協働・市民活動推進協議会会長
2015年7月 - 2017年6月

江南市都市計画審議会委員
2015年11月 - 2017年3月

江南市地域まちづくり補助事業審査委員長
2015年7月 - 2017年3月

扶桑町, 地方創生総合戦略審議会会長
2013年11月 - 2013年12月

江南市特別職報酬等審議会委員
2010年4月 - 2011年3月

財団法人短期大学基準協会, 第三者評価平成22年度評価員
2007年4月 - 2009年3月

江南市都市計画マスタープラン策定協議会委員
2006年11月 - 2008年11月

江南市戦略会議審議会委員
2000年11月 - 2008年11月

江南市環境審議会委員（平成18年より副会長）
2007年4月 - 2008年3月

財団法人短期大学基準協会, 第三者評価平成19年度評価員
2006年8月 - 2008年3月

江南市戦略計画市民会議生活環境・産業分野会長

受賞

3

論文

38

141

Pharmacokinetics and bioavailability of oxolinic acid in vannamei shrimp (Penaeus vannamei) and the effect of processing on the residues

宇野和明, 宇野良子, Tidaporn Chaweepack

愛知江南短期大学紀要 (45) 63-74 2016年3月
Effect of Chitin Extraction Processes on Residual Antimicrobials in Shrimp Shells

Kazuaki Uno, Yoshifumi Higashi Moto, Tidaporn Chaweepack, Lila Ruangpan

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES 12(1) 85-90 2012年3月査読有り
Pharmacokinetics and bioavailability of oxytetracycline in vannamei shrimp (Penaeus vannamei) and the effect of processing on the residues in muscle and shell

Kazuaki Uno, Tidaporn Chaweepack, Lila Ruangpan

AQUACULTURE INTERNATIONAL 18(6) 1003-1015 2010年10月
キチン調製に伴う養殖バナメイエビ殻に残留するオキシテトラサイクリンの消長

宇野和明, 東本吉史, 三澤義知, チャウィーパックティダポン, ランパンリラ

キチン・キトサン研究 = Chitin and chitosan research 13(2) 219-219 2007年8月1日
キチン調製に伴う養殖バナメイエビ殻に残留するオキシテトラサイクリンの消長

宇野和明, 東本吉史, 三澤義知, CHAWEEPACK Tidaporn, RUANGPAN Lila

キチン・キトサン研究 13(2) 219 2007年7月1日
Pharmacokinetics of oxolinic acid in black tiger shrimp, Penaeus monodon Fabricius, and the effect of cooking on residues

K Uno, T Aoki, W Kleechaya, L Ruangpan, Tanasomwang, V

AQUACULTURE RESEARCH 37(8) 826-833 2006年6月
Pharmacokinetics of oxytetracycline in black tiger shrimp, Penaeus monodon, and the effect of cooking on the residues

K Uno, T Aoki, W Kleechaya, Tanasomwang, V, L Ruangpan

AQUACULTURE 254(1-4) 24-31 2006年4月
国内産及び北米産リンゴ果肉の酵素的褐変における速度論的研究

宇野和明

紀要 35(35) 1-12 2006年3月
Pharmacokinetics of oxolinic acid and oxytetracycline in kuruma shrimp, Penaeus japonicus

K Uno

AQUACULTURE 230(1-4) 1-11 2004年2月
クルマエビ(Penaeus japonicus)におけるオキシテトラサイクリン及びオキソリン酸の残留性と調理による影響

宇野和明

食品衛生学雑誌 43(2) 62-67 2002年4月25日
Oxytetracycline and oxolinic acid residues in kuruma prawn (Penaeus japonicus) and the effect of cooking procedures on the residues

K Uno

JOURNAL OF THE FOOD HYGIENIC SOCIETY OF JAPAN 43(2) 62-67 2002年4月査読有り
クルマエビにおけるオキシテトラサイクリン及びオキソリン酸の残留性と調理による影響

宇野和明

食品衛生学雑誌 43(2) 62-67 2002年
リンゴ果肉の酵素的褐変における速度論的研究

宇野和明, 宇野良子, 前田巌, 加田静子

日本調理科学会誌 33(1) 7-12 2000年
難消化性デキストリン添加豆腐のデンプン質食品摂取後の血糖値に及ぼす影響

宇野和明

健康・栄養食品研究 2(4) 25-31 1999年
Pharmacokinetics and metabolism of sulphamonomethoxine in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and yellowtail (Seriola quinqueradiata) following bolus intravascular administration

K Uno, T Aoki, R Ueno, Maeda, I

AQUACULTURE 153(1-2) 1-8 1997年6月
Pharmacokinetics of oxytetracycline in rainbow trout Oncorhynchus mykiss following bolus intravenous administration

K Uno, T Aoki, R Ueno, Maeda, I

FISHERIES SCIENCE 63(1) 90-93 1997年2月査読有り
養殖ウナギ及びアユにおけるオキシテトラサイクリンの残留性と調理による変化

宇野和明

食品衛生学雑誌 38(6) 425-429 1997年
Pharmacokinetics of nalidixic acid and sodium nifurstyrenate in cultured fish following bolus intravascular administration

K Uno, T Aoki, R Ueno, Maeda, I

FISH PATHOLOGY 31(4) 191-196 1996年12月
Pharmacokinetic study of oxytetracycline in healthy and vibriosis- infected ayu (Plecoglossus altivelis)

Kazuaki Uno

Aquaculture 143(1) 33-42 1996年7月15日
Pharmacokinetics and bioavailability of oxytetracycline in cultured yellowtail ( Seriola quinqueradiata )

宇野和明

Diseases in Asian AquacultureⅡ 2 523-531 1995年12月査読有り

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MISC

19

バナメイエビにおけるオキソリニック酸の吸収,分布及び残留性

宇野和明, CHAWEEPACK Tidaporn, RUANGPAN Lila

日本水産学会大会講演要旨集 2010 132 2010年9月22日
キチン調製過程における養殖エビ殻残留オキソリニック酸の消長

宇野和明, 東本吉史, CHAWEEPACK Tidaporn, RUANGPAN Lila

日本水産学会大会講演要旨集 2010 133 2010年9月22日
バナメイエビにおけるオキシテトラサイクリンのバイオアベイラビリティ

宇野和明, CHAWEEPACK Tidaporn, RUANGPAN Lila

日本水産学会大会講演要旨集 2009 224 2009年3月27日
養殖エビにおける残留抗菌剤の調理加工による消長

宇野和明, CHAWEEPACK Tidaporn, 宇野良子, RUANGPAN Lila

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2009 69 2009年
キチン調製過程におけるエビ殻残留オキシテトラサイクリンの消長

東本吉史, 宇野和明

日本水産学会大会講演要旨集 2007 302 2007年3月28日
Pharmacokinetics of oxolinic acid in black tiger shrimp, Penaeus monodon Fabricius, and the effect of cooking on residues

K Uno, T Aoki, W Kleechaya, L Ruangpan, Tanasomwang, V

AQUACULTURE RESEARCH 37(8) 826-833 2006年6月
Pharmacokinetics of oxytetracycline in black tiger shrimp, Penaeus monodon, and the effect of cooking on the residues

K Uno, T Aoki, W Kleechaya, Tanasomwang, V, L Ruangpan

AQUACULTURE 254(1-4) 24-31 2006年4月
ブラックタイガーにおけるオキソリン酸の動態及び調理による残留オキソリン酸の消長

宇野和明, 青木恭彦, KLEECHAYA Walai, TANASOMWANG Varin, RUANGPAN Lila

日本水産学会大会講演要旨集 2005 286 2005年4月1日
Pharmacokinetics of oxolinic acid and oxytetracycline in kuruma shrimp, Penaeus japonicus

Kazuaki Uno

Aquaculture 230(1) 1-11 2004年
Oxytetracycline and oxolinic acid residues in kuruma prawn (Penaeus japonicus) and the effect of cooking procedures on the residues

Kazuaki Uno

J. Food Hyg. Soc. Japan 43(2) 62-67 2002年
リンゴ果肉の酵素的褐変における速度論的研究

宇野和明, 宇野良子, 前田巖, 加田静子

日本調理科学会誌 33(1) 7-12 2000年
Oxytetracycline residues in tissues of cultured eel and ayu and the effect of cooking procedures on the residues

R Maruyama, K Uno

JOURNAL OF THE FOOD HYGIENIC SOCIETY OF JAPAN 38(6) 425-429 1997年12月
Pharmacokinetics and metabolism of sulphamonomethoxine in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and yellowtail (Seriola quinqueradiata) following bolus intravascular administration

K Uno, T Aoki, R Ueno, Maeda, I

AQUACULTURE 153(1-2) 1-8 1997年6月
Pharmacokinetics of oxytetracycline in rainbow trout Oncorhynchus mykiss following bolus intravenous administration

K Uno, T Aoki, R Ueno, Maeda, I

FISHERIES SCIENCE 63(1) 90-93 1997年2月
Pharmacokinetics of nalidixic acid and sodium nifurstyrenate in cultured fish following bolus intravascular administration

K Uno, T Aoki, R Ueno, Maeda, I

FISH PATHOLOGY 31(4) 191-196 1996年12月
Pharmacokinetic study of oxytetracycline in healthy and vibriosis-infected ayu (Plecoglossus altivelis)

K Uno

AQUACULTURE 143(1) 33-42 1996年7月
PHARMACOKINETICS OF SODIUM NIFURSTYRENATE IN CULTURED YELLOWTAIL AFTER ORAL-ADMINISTRATION

K UNO, T AOKI, R UENO

AQUACULTURE 116(4) 331-339 1993年10月
PHARMACOKINETICS OF SULPHAMONOMETHOXINE AND SULFADIMETHOXINE FOLLOWING ORAL-ADMINISTRATION TO CULTURED RAINBOW-TROUT (ONCORHYNCHUS-MYKISS)

K UNO, T AOKI, R UENO

AQUACULTURE 115(3-4) 209-219 1993年9月
PHARMACOKINETICS OF NALIDIXIC-ACID IN CULTURED RAINBOW-TROUT AND AMAGO SALMON

K UNO, M KATO, T AOKI, SS KUBOTA, R UENO

AQUACULTURE 102(4) 297-307 1992年4月

書籍等出版物

4

新・図解食品学実験（共著）

株式会社みらい 2003年4月 (ISBN: 4860150244)
Recent Advances in Marine Biotechnology Vol. 5(Immunobiology and Pathology)Parmacokinetic Study of Drugs Against Vibriosis in Cultured Fish

(担当:分担執筆)

Science Publishers, Inc. 2000年 (ISBN: 1578080916)
図解食品学実験 (共著)

株式会社みらい 1998年4月 (ISBN: 4944111436)
Pharmacokinetics and bioavailability of oxytetracycline in cultured yellowtail (Seriola Quinqueradiata).

Disease in Asian Aquaculture 1995年

講演・口頭発表等

11

避難所機能の強化取組事例紹介

宇野和明, 日高正人, パシフィックコンサルタンツ株

文部科学省「学校施設の防災セミナー」 2015年7月24日文部科学省
バナメイエビにおけるオキシテトラサイクリンのバイオアベイラビリティ

平成21年度日本水産学会春季大会（東京海洋大学） 2009年
養殖エビにおける残留抗菌剤の調理加工による消長

日本調理科学会平成21年度大会（同志社女子大学） 2009年
キチン調製過程におけるエビ殻残留オキシテトラサイクリンの消長

平成19年度日本水産学会大会（東京海洋大学） 2007年
キチン調製に伴う養殖バナメイエビ殻に残留するオキシテトラサイクリンの消長

第２１回キチン・キトサンシンポジウム（神戸国際会議場） 2007年
ブラックタイガーにおけるオキソリン酸の動態及び調理による残留オキソリン酸の消長

平成17年度日本水産学会大会（東京海洋大学） 2005年
ブラックタイガーにおける抗生物質（オキシテトラサイクリン）の残留性と調理による影響

日本調理科学会平成16年度大会（北海道浅井学園大学） 2004年
クルマエビにおけるオキシテトラサイクリンのバイオアベイラビリティ

平成15年度日本水産学会大会（東京水産大学） 2003年
クルマエビにおけるオキソリン酸のファーマコキネティクス研究

平成14年度日本水産学会大会（近畿大学） 2002年
クルマエビにおけるオキソリン酸の残留性と調理による影響

平成13年度日本水産学会春季大会（日本大学） 2001年
クルマエビにおけるオキシテトラサイクリンの残留性と調理による影響

平成12年度日本水産学会春季大会（東京水産大学） 2000年

主要な担当経験のある科目(授業)

10

所属学協会

5

Works(作品等)

1

Antimicrobial Agents Residue in Black Tiger Shrimp

2002年 - 2005年

共同研究・競争的資金等の研究課題

13

キチン調製過程におけるエビ殻残留抗菌剤の消長

委託研究 2007年 - 2008年
Effect of chitin extraction treatment on the residual antimicrobials in shrimp shells

Cooperative Research 2007年 - 2008年
バナメイシュリンプにおける抗菌剤の残留性と調理による影響

文部科学省科学研究費補助金(基盤研究(C)) 基盤研究(C) 2006年 - 2008年

宇野和明, 青木恭彦, Lila Ruangpan, Tidaporn Chaweepack
ブラックタイガーにおける抗菌剤の残留性と調理による影響

文部科学省科学研究費補助金(基盤研究(C)) 基盤研究(C) 2002年 - 2004年

宇野和明, 青木恭彦
養殖クルマエビにおけるオキシテトラサイクリンの残留性と調理による影響

文部科学省科学研究費補助金(基盤研究(C)) 基盤研究(C) 1998年 - 2000年

宇野和明
Studies on the Kinetics of browning in apples.

2000年
養殖エビにおける抗菌剤の残留と調理による影響

科学研究費補助金 1997年
養殖ウナギ及びアユにおけるオキシテトラサイクリンの残留性と調理による変化

文部科学省科学研究費補助金(奨励研究(A)) 奨励研究(A) 1996年 - 1996年

宇野和明
ビブリオ感染アユにおけるオキシテトラサイクリンの薬物速度論的研究

文部科学省科学研究費補助金(奨励研究(A)) 奨励研究(A) 1994年 - 1994年

宇野和明
高速液体クロマトグラフィーによる水産用医薬品の定量

科学研究費補助金 1989年
水産用医薬品の魚類体内動態に関する薬物速度論的研究

科学研究費補助金 1989年
Determination of fisheries chemotherapeutants by high-performance liquid chromatography

Grant-in-Aid for Scientific Research 1989年
Pharmacokinetics of fisheries chemotherapeutants in cultured fish

Grant-in-Aid for Scientific Research 1989年

その他

2

平成19年度焼津水産化学工業株式会社委託研究成果報告書

2007年5月 - 2007年5月

キチン調製過程におけるエビ殻残留抗菌剤の消長に関する研究
平成18年度焼津水産化学工業株式会社研究助成寄付金研究成果報告書

2006年5月 - 2006年5月

キチン調製過程におけるエビ殻残留オキシテトラサイクリンの消長