山本 由美

煮る調理におけるガス加熱の条件設定 

日本調理科学会誌 35(3), 275-280 2002年  

じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼす加熱条件の影響 

日本調理科学会誌 35(1), 43-48 2002年  

Establishment of Consistent Gas Heating Conditions for Boiling 

Journal of Cookery Science of Japan 35(3), 275-280 2002年  

Hardness and Sensory Evaluation of Potatoes Heated under Normal Cooking Conditions 

Journal of Cookery Science of Japan 35(1), 43-48 2002年  

短大生の食生活と健康に関する調査 

池坊短期大学紀要 (30) 21 2000年  

Studies on the Health and Eating Habits in the Junior College Students 

BULLETIN of IKENOBO JUNIOR COLLEGE (30) 21 2000年  

「料理覚書」について 

池坊短期大学紀要 (29) 7 1999年  

A Study on the「Ryori Oboegaki」 

THE BULLETIN OF IKENOBO COLLEGE (29) 7 1999年  

本学学生家庭の正月料理について(第1報) 

池坊短期大学紀要 (27) 61 1997年  

A Study on New Year's Cuisine for Junior College Student's House (Part 1) 

THE BULLETIN OF IKENOBO JUNIOR COLLEGE (27) 61 1997年  

調理教育に関する研究(第1報) 

池坊短期大学紀要 25 1995年  

豆類に関する調査 本学学生の豆類に対する嗜好と知識度 

池坊短期大学紀要 25 13 1995年  

A Study on cooking Education(Part 1) 

THE BULLETIN OF IKENOBO JUNIOR COLLEGE 25 1995年  

A Study on the Beans The Degree of Preference and Variety in the Knowl-edge of Beans in Our College Students 

THE BULLETIN OF IKENOBO JUNIOR COLLEGE 25 13 1995年  

調理教育に関する研究(第1報)調理の基礎知識と食事作り協力状況 

池坊短期大学紀要 24 1 1994年  

A Study on cooking Education(I) Student's basic knowledge and a mode of cooperation during cooking 

THE BULLETIN OF IKENOBO JUNIOR COLLEGE 24 1 1994年  

学生の報告書にみる"京都食彩フェスティバル'91" 

池坊短期大学紀要 23 1993年  

Analytical Research of Accounts on "Kyoto Shokusai Festival '91" 

THE BULLETIN OF IKENOBO JUNIOR COLLEGE 23 1993年  

本学学生の選んだ"食生活に関する身近な問題"その2 選んだテーマ,理由,情報源 

池坊短期大学紀要 22 1992年  

A Familiar Problem in Dietary Life of Junior College Students Part 2 a select subject, it's reason and information sources 

THE BULLETIN OF IKENOBO JUNIOR COLLEGE 22 1992年