青山 佐喜子

本学女子学生・母親・祖母の睡眠・抑うつと主観的健康感との関連ー「女性3世代研究」データからー 

大阪夕陽丘学園短期大学紀要 57(57) 53-60 2014年12月  査読有り

ネギ属野菜類のフラボノイド含量と抗酸化活性 

大阪夕陽丘学園短期大学紀要 57(57) 15-23 2014年12月  査読有り

本学女子学生、母親および祖母の栄養素等摂取状況と主観的健康感との関連～「女性3世代研究」のデータより～ 

大阪夕陽丘学園短期大学紀要 57(57) 43-52 2014年12月  査読有り

Antioxidant, lipid-lowering and antihypertensive effects of red Welsh onion (Allium fistulosum) in spontaneously hypertensive rats 

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 14(1) 99-103 2008年1月  

Antioxidant activity and flavonoid content of Welsh onion (Allium fistulosum) and the effect of thermal treatment 

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 13(1) 67-72 2007年2月  

赤ネギの抗酸化活性と加熱調理による影響 

日本調理科学会誌 39(5) 283-288 2006年  

関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究（第1報）江戸期の料理本に見るしょうゆの出現数と地域性 

日本調理科学会誌 37(1) 21-34 2004年  

関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究、明治・大正・昭和初期の料理本に見る「うすくち醤油」の出現時期 

生活文化史 (45) 77-86 2004年  

市販清酒の化学分析値と遊離アミノ酸について（第2報）純米大吟醸酒と純米吟醸酒の比較（共著） 

大阪女子学園短期大学紀要 (45) 25-33 2001年  

エリスリトールの甘味質と調理への利用（共著） 

調理科学 25(1) 8-14 1992年  

揚げ方の違いによる揚げ油中のトコフェロール含量の変化について（共著） 

家政学雑誌 34(6) 317-322 1983年