阪上 愛子

カスタードプディングのオーブン加熱における内部温変の挙動ならびに湯量が温度上昇速度と製品に及ぼす影響 

日本調理科学会誌 37(3), / 273-282 2004年  

関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究 第1報 江戸期の料理本にみるしょうゆの出現数と地域性 

日本調理科学会誌 37(1), / 21-34 2004年  

ハンバーグステーキ焼成時の内部温度（腸管出血性大腸菌O157に関連して） 第5報 －フライパン使用時の場合－ 

日本調理科学会誌 37(4), / 366-374 2004年  

ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 第4報 一般家庭におけるハンバーグステーキの焼成方法に関する実態調査 

日本調理科学会誌 37(2), / 224-233 2004年  

関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究 明治・大正・昭和初期の料理本にみる「うすくち醤油」の出現時期 

生活文化史（日本生活文化史学会誌） 45. / 77-86 2004年  

Distinctive methods of Cooking potatoes， a Healthy and traditional food, in the ordinary and traditional dishes of Kyoto, Nara and Osaka, Japan 

(21) 2004年  

Cooking of Beans in the Kinki Region 

IFHE 2004 Post-Congress on Japanese Food Culture (21-22) 2004年  

Healthy Dietary Habit and Cooking Characteristics of Soybeans and other Beans in Kyoto， Nara and Osaka of Japan 

Promising Practice Displays, ⅩⅩth IFHE Congress (4) 2004年  

Traditional local Cuisine using Japanese Taro and its Varieties in Osaka Prefecture 

IFHE 2004 Post-Congress on Japanese Food Culture 27-28 2004年  

大阪府内北摂・河内・泉南地域の豆といもの利用状況 

日本調理科学会 東海・北陸支部、近畿支部合同研究発表要旨集 (35) 2003年  

女子大生の食生活構成要素と健康状態との関連性 

大阪女子短期大学紀要 第28号 1(28) 1 2003年  

近畿地方にみるいもの調理文化 

日本調理科学会 平成14年度大会 研究発表要旨集 91, 2002年  

近畿地方に見る豆の調理文化 

日本調理科学会 平成14年度大会研究発表要旨集 (91) 2002年  

江戸時代の文献及び料理本中に記載された醤油製造法の中に当時の醤油がどのようなものであったかを見る 

生活文化史 No.41（日本生活文化史学会誌） 41, /3-16, 1 2002年  

カスタードプディング加熱時の内部温度履歴と製品 オーブン皿内の湯量による影響 

日本調理科学会近畿支部第29回研究発表会要旨集 (9) 2002年  

女子短大生の食生活構成要素と健康状態との関連性 

日本家政学会第54回大会 研究発表要旨集 (87) 2002年  

うすくち醤油の利用と関西のうす味・うす色文化の形成に関する研究 第７報 明治、大正、昭和初期の料理本に見るしょうゆと食材 

日本家政学会 関西支部 第23回 研究発表会 (26) 2001年  

うすくち醤油の利用と関西のうす味・うす色文化の形成に関する研究 第６報 明治・大正・昭和初期の料理本に見るしょうゆの料理への使われ方 

日本家政学会 関西支部 第23回研究発表会講演要旨集 (25) 2001年  

うすくち醤油の利用と関西のうす味・うす色文化の形成に関する研究 第５報 明治・大正・昭和初期の料理本にみるしょうゆの表記と出現状況 

日本家政学会 関西支部 第23回研究発表会講演要旨集 (25) 2001年  

うすくち醤油の利用と関西のうす味・うす色文化の形成に関する研究 第４報 江戸期の料理本にみるしょうゆと食材 

日本調理科学会平成13年度大会 研究発表要旨集 (22) 2001年