福本タミ子 (Tamiko Fukumoto) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 大阪大谷大学短期大学部生活創造学科生活創造学科教授,教授

学位: 家政学修士(同志社女子大学)

J-GLOBAL ID: 200901098892315017
researchmap会員ID: 1000134374

研究キーワード

6

研究分野

3

学歴

4

MISC

31

ハンバーグステーキ焼成時の内部温度（腸管出血性大腸菌O157に関連して第5報）フライパン使用時の場合

安田直子, 石村哲代, 大島英子, 大喜多祥子, 阪上愛子, 殿畑操子, 中山伊紗子, 中山玲子, 樋上純子, 福本タミ子 …

日本調理科学会誌 37(4) 366-374 2004年
カスタードプディングのオーブン加熱における内部温度の挙動ならびに湯量が温度上昇速度と製品に及ぼす影響

渡辺豊子, 石村哲代, 大喜多祥子, 大島英子, 片寄真木子, 阪上愛子, 殿畑操子, 中山伊紗子, 中山玲子

日本調理科学会誌 37(3) 273-282 2004年
ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O157に関連して) 第4報一般家庭におけるハンバーグステーキの焼成方法に関する実態調査(共同)

大喜多祥子, 石村哲代, 大島英子, 片寄真木子, 阪上愛子, 殿畑操子, 中山伊紗子, 中山玲子, 樋上純子

日本調理科学会誌 37(2) 224-233 2004年
ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 : 腸管出血性大腸菌O157に関連して(第5報) : フライパン使用時の場合

安田直子, 石村哲代, 大島英子, 大喜多祥子, 阪上愛子, 殿畑操子, 中山伊紗子, 樋上純子, 福本タミ子, 山本悦子 …

日本調理科学会誌 37(4) 366-374 2004年
Internal Temperature Behavior of Baked Custard Pudding and Effects of Hot Water Volume in Baking on the Rising Temperature Speed and Produ

Journal of food science of Japan 37(3) 273-282 2004年
Internal Temperature of Beef Hamburger Steak during Cooking in an Oven. (Related to E. coli O157iH7 Food Poisoning) Part 4. A Survey of the Way of Cooking Hamburger Steak at Home

Journal of food science of Japan 37(2) 224-233 2004年
母親の食生活意識と幼児の摂食行動との関連

大谷女子短期大学紀要 47, 1-20 2003年
The Relation between the Food Life Consciousness of the Mother and the Intake Behavior of the Early Childhood

Belletin ohtani Women's College 47, 1-20 2003年
ハンバーグ燃成時の内部温度(大腸菌O157に関連して)-第3報-肉汁の状態からみた焼き上がりの判定

渡辺豊子, 大喜多祥子, 福本タミ子, 安田直子, 山口美代子, 山本悦子, 米田泰子, 山田光江, 木咲弘

日本調理科学会誌 32(4) 288-295 1999年
ハンバーグ焼成時の内部温度(大腸菌O157に関連して)-第2報-材料及び混合方法の違いが内部温度に及ぼす影響

米田泰子, 阪上愛子, 安田直子, 山口美代子, 山本悦子, 渡辺豊子, 山田光江, 堀越フサエ, 木咲弘

日本調理科学会誌 32(4) 346-351 1999年
ハンバーグ焼成時の内部温度(大腸菌O157に関連して)-第1報-焼成条件の違いが内部温度に及ぼす影響

大島英子, 山口美代子, 山本悦子, 加藤佐千子, 安田直子, 米田泰子, 渡辺豊子, 山田光江, 木咲弘

日本調理科学会誌 32(4) 338-345 1999年
Temperature of Beef Hamburg Steak during Cooking in an Oven(Related to E. coli O157 : H7 Food Poisoning) Part 3 Relationship between Conditions of Beef Hamburg Juice and Decision of Stopping Baking

Journal of food science of Japan 32(4) 288 1999年
Temperature of hamburg steak while being baked(rerated to E. coli O157 food poisoning)Part 2 Effects of ingredient and methods of mixing on internal temperature of hamburg steak

Journal of food science of Japan 32(4) 346 1999年
Temperature of hamburg steak while being baked(Related to E. Coli O157 food poisoning)Part1 Effects of different baking conditions on internal temperature of hamburg steak.

Journal of food science of Japan 32(4) 338 1999年
調理面からみた食生活実態調査(第6報)調理器具や調理済食品の利用度の約15年前,25年前との比較

大谷女子短期大学紀要 41 95 1997年
スポンジケーキ・パウンドケーキの焼成過程における生地温度履歴と製品への影響(第4報) 同一生地比重のスポンジ・バタースポンジ・パウンドの場合

渡辺豊子, 大喜多祥子, 福本タミ子, 山田光江

日本調理科学会誌 30(4) 308-314 1997年
A Dietary Survery from the Perspective of food Preparation(part six). The State of Kitchen Utensil and prepared food Utilization Compared with those of a bout fifteen and Twenty-five Years Ago

Bulletin of Ohtani Women's Junior College 41 95 1997年
Temperature Change of Cake Batter in Baking Process and Its Effect on the Quality of Butter Sponge Cakes and Pound Cakes(Part4) The Case Sponge/Butter Sponge/Pund Cake with the Same Specific Gravity of Batter

Journal of food science of Japan 30(4) 308-314 1997年
食パンによる甘味と塩味の「濃度差識別テスト」試料モデルの設定

大谷女子短期大学紀要 (40) 51 1996年
On the Model Samples of Different Concentration Test of Sweetness and Saltiness in White Bread

Bulletin of Ohtani Women's Junior College (40) 51 1996年

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書籍等出版物

8

ニュートータルクッキング

講談社サイエンティフィク 1989年
New Total Cooking

1989年
トータルクッキング

講談社サイエンティフィク 1979年
Total Cooking

1979年
調理実習の手びき

大谷女子短期大学調理学研究室 1975年
Guide of food preparation

Faculty Home Economics, Ohtani Wemen's Junior College 1975年
調理実習

西坂書店 1973年
Food preparation

1973年

所属学協会

2

Works(作品等)

2

調理文化の地域性と調理科学

2003年
regional of cooking culture and science

2003年

共同研究・競争的資金等の研究課題

9