西山 一朗

主にキウイフルーツ、サルナシ（コクワ、ベビーキウイ）等のマタタビ属果実を実験材料として、その果実成分の研究を行っています。一例を挙げると、キウイフルーツ果実に含まれるシステインプロテアーゼであるアクチニジンとそのアイソザイムの精製等を行っています。