河原聡 (Satoshi Kawahara) - マイポータル

基本情報

所属: 宮崎大学農学部応用生物科学科教授
: (兼任)産業動物防疫リサーチセンター畜産研究・支援部門研究員

学位: 博士（農学）(鹿児島大学)
農学修士(九州大学)
農学士(九州大学)

J-GLOBAL ID: 200901027762823369
researchmap会員ID: 1000206718

外部リンク: http://www.agr.miyazaki-u.ac.jp/~abs/niku/index.html

研究キーワード

ライフサイエンス領域

経歴

2014年6月 - 現在

宮崎大学, 産業動物防疫リサーチセンター畜産研究・支援部門, 研究員
2014年6月 - 現在

宮崎大学, 農学部応用生物科学科, 教授
2016年4月 - 2018年3月

宮崎大学, 農学部畜産草地科学科, 教授
2014年4月 - 2016年3月

宮崎大学, 農学部畜産草地科学科, 准教授
2013年4月 - 2014年5月

宮崎大学, 産業動物防疫リサーチセンター畜産研究・支援部門, 研究員
2007年4月 - 2014年5月

宮崎大学, 農学部応用生物科学科食品機能化学講座, 准教授
2003年4月 - 2007年3月

宮崎大学, 農学部応用生物科学科食品機能化学講座, 講師
1996年4月 - 2003年3月

宮崎大学, 農学部応用生物科学科食品機能化学講座生物資源利用学科, 助手

論文

150

カンショ由来生焼酎粕給与が肥育豚の飼養成績と肉質に及ぼす影響

勝俣沙智, 鎌倉美彩子, 磯島聖良, 高橋俊浩, 小林郁雄, 河原聡, 坂本信介, 新美光弘, 川島知之

日本畜産学会報 89(2) 199-206 2018年6月14日査読有り
Investigation of lactic acid bacterial strains for meat fermentation and the product's antioxidant and angiotensin-I-converting-enzyme inhibitory activities

Shiro Takeda, Hisashi Matsufuji, Koji Nakade, Shin-ichi Takenoyama, Abdulatef Ahhmed, Ryoichi Sakata, Satoshi Kawahara, Michio Muguruma

ANIMAL SCIENCE JOURNAL 88(3) 507-516 2017年3月査読有り
Effect of pre-slaughter autophagic status on postmortem proteolysis in skeletal muscle of mice

Tomonori Nakanishi, Miho Yamashita, Naoto Nishimoto, Laurie Erickson, Satoshi Kawahara

American Journal of Animal and Veterinary Sciences 12(2) 58-64 2017年査読有り
Orally administered conjugated linoleic acid ameliorates allergic dermatitis induced by repeated applications of oxazolone in mice

Tomonori Nakanishi, Yuzo Tokunaga, Masao Yamasaki, Laurie Erickson, Satoshi Kawahara

ANIMAL SCIENCE JOURNAL 87(12) 1554-1561 2016年12月査読有り
ACE inhibitory activity of original peptides derived from "milky miso" on hypertensive rats and people

Muguruma, M, Kawahara, S, Kusumegi, K, Hishinuma, T, Maruyama, M, Nakamura, T

Proceedings of the 17th AAAP Animal Science Congress 17 287-287 2016年8月査読有り
Protein degradation by autophagy during postmortem storage of mouse skeletal muscle

Yamashita, M, Kawahara, S, Morita, T, Kaminaka, S, Sakakibara, S, Nakanishi, T

Proceedings of the 17th AAAP Animal Science Congress 17 287-287 2016年8月査読有り
Phytanic acid and pristanic acid contents in milk and dairy products originated from Japan and European countries

Suzuki, R, Nakanishi, T, Matsushita, Y, Kawahara, S

Proceedings of the 17th AAAP Animal Science Congress 17 361-361 2016年8月査読有り
Novel immunomodulatory effects of phytanic acid and its related substances in mice

Tomonori Nakanishi, Mayuko Anraku, Ryoji Suzuki, Tomoya Kono, Laurie Erickson, Satoshi Kawahara

JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS 21 283-289 2016年3月査読有り
各種食肉の消化酵素分解物における抗酸化作用の検討－その畜種別差異の比較検討－

竹田志郎, 久保田大樹, 竹之山愼一, 河原聡, 六車三治男

日本暖地畜産学会報 58(1) 103-108 2015年査読有り
Antiallergic activity of probiotics from Mongolian dairy products on type I allergy in mice and mode of antiallergic action

Shiro Takeda, Muneaki Hidaka, Hiroki Yoshida, Masahiko Takeshita, Yukiharu Kikuchi, Chuluunbat Tsend-Ayush, Bumbein Dashnyam, Satoshi Kawahara, Michio Muguruma, Wataru Watanabe …

JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS 9(4) 60-69 2014年7月査読有り
低分子ヘパリン中の夾雑ムコ多糖類の工業的除去方法

村田浩志, 嶋村英雄, 松久明生, 山本啓一, 杉山幸司, 川村隆生, 余田光, 植村英俊, 戸田隆雄, 六車三治男 …

日本食品科学工学会誌 61(2) 85-94 2014年査読有り
Cytokine mediated immune responses in the Japanese pufferfish (Takifugu rubripes) administered with heat-killed Lactobacillus paracasei spp. paracasei (06TCa22) isolated from the Mongolian dairy product

G. Biswas, H. Korenaga, R. Nagamine, S. Kawahara, S. Takeda, Y. Kikuchi, B. Dashnyam, T. Yoshida, T. Kono, M. Sakai

INTERNATIONAL IMMUNOPHARMACOLOGY 17(2) 358-365 2013年10月査読有り
Elevated cytokine responses to vibrio harveyi infection in the japanese pufferfish (Takifugu rubripes) treated with lactobacillus paracasei spp. paracasei (06TCa22) isolated from the mongolian dairy product

G. Biswas, H. Korenaga, R. Nagamine, S. Kawahara, S. Takeda, Y. Kikuchi, B. Dashnyam, T. Yoshida, T. Kono, M. Sakai

Fish and Shellfish Immunology 35(3) 756-765 2013年9月査読有り
Effects of Oral Administration of Probiotics from Mongolian Dairy Products on the Th1 Immune Response in Mice

Shiro Takeda, Satoshi Kawahara, Muneald Hidaka, Hiroki Yoshida, Wataru Watanabe, Masahiko Takeshita, Yukiharu Kikuchi, Dashnyam Bumbein, Michio Muguruma, Masahiko Kurokawa

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 77(7) 1372-1378 2013年7月査読有り
Cytokine responses in the Japanese pufferfish (Takifugu rubripes) head kidney cells induced with heat-killed probiotics isolated from the Mongolian dairy products

G. Biswas, H. Korenaga, R. Nagamine, H. Takayama, S. Kawahara, S. Takeda, Y. Kikuchi, B. Dashnyam, T. Kono, M. Sakai

FISH & SHELLFISH IMMUNOLOGY 34(5) 1170-1177 2013年5月査読有り
Application of Probiotics from Mongolian Dairy Products to Fermented Dairy Products and Its Effects on Human Defecation

Shiro Takeda, Ryoji Fujimoto, Shin-ichi Takenoyama, Masahiko Takeshita, Yukiharu Kikuchi, Chuluunbat Tsend-Ayush, Bumbein Dashnyam, Michio Muguruma, Satoshi Kawahara

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 19(2) 245-253 2013年3月査読有り
Effects of liver hydrolysate on the blood glucose in metabolic syndrome model rats (SHR/NDmcr-cp)

Inoue N, Inoue N, Hidaka S, Miura N, Yamada K, Fukahori M, Maruyama M, Kawahara S, Kawahara S, Ohta K …

Yakugaku Zasshi 133(1) 117-123 2013年
Analysis of the components of porcine liver hydrolysate and examination of the antioxidant activity and angiotensin converting enzyme (ACE)-inhibiting activity

Inoue N, Inoue N, Hamasaki A, Hidaka S, Miura N, Fukahori M, Maruyama M, Kawahara S, Kawahara S, Ohta K …

Yakugaku Zasshi 133(1) 107-115 2013年
メタボリックシンドロームモデルラット（SHR/NDmcr-cp）における肝臓水解物の血糖に及ぼす影響

井上尚典, 日髙修二, 三浦直良, 山田耕太郎, 深堀勝博, 丸山眞杉, 河原聡, 太田一良, 六車三治男

薬学雑誌 133(1) 117-123 2013年1月査読有り
ブタ肝臓水解物の成分分析と抗酸化活性及びアンギオテンシン変換酵素（ACE）阻害活性の検討

井上尚典, 浜崎敦子, 日髙修二, 三浦直良, 深堀勝博, 丸山眞杉, 河原聡, 太田一良, 六車三治男

薬学雑誌 133(1) 107-115 2013年1月査読有り

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MISC

食肉と健康に関する事情

河原聡

生活協同組合研究 2017.8(499) 5-14 2017年8月5日招待有り
乳中の共役リノール酸，トランス脂肪酸の栄養機能

河原聡

Milk Science 61(3) 259-263 2012年12月
トランス脂肪酸に関する国内外の情勢

河原聡, 六車三治男

食肉の科学 51(2) 125-131 2010年11月30日
Kulmbach滞在記

河原聡

食肉の科学 48(2) 205-210 2007年11月30日
脱脂粉乳を利用した機能性味噌の開発

六車三治男, 森栄裕, 河原聡, 中山建男, 丸山眞杉, 久寿米木一裕, 菱沼毅, 中村豊郎

食品工業 48(23) 2-15 2005年12月
反芻家畜由来乳肉脂肪中の神秘的な生理活性共役リノール酸

河原聡, 山内清

西日本畜産学会報 47(1) 11-19 2004年6月
共役リノール酸の食品中の含量と生理機能

河原聡, 田丸靜香, 窄野昌信, 福田亘博, 池田郁男

栄養学雑誌 62(1) 1-7 2004年1月
食肉の脂質過酸化とその防止

山内清, 河原聡, 竹之山慎一

食品工業 46(8) 37-44 2003年4月
共役リノール酸に関する研究動向：牛乳・乳製品

山内清, 河原聡, 竹之山慎一

Milk Science 52(1) 17-31 2003年1月
共役リノール酸の生理機能とその生成要因

河原聡, 竹之山慎一, 山内清

バイオサイエンスとインダストリー 60(3) 11-16 2002年3月
食肉および食肉製品の品質評価法 2.3 (2) 脂質酸化分析法

河原聡, 山内清

食肉の科学 41(1) 31-35 2000年6月
山羊乳と食品アレルギー

河原聡

畜産の研究 53(9) 973-976 1999年9月
肉の脂質過酸化に伴い生成されるカルボニル化合物と安全性の問題

山内清, 河原聡

ミート・ジャーナル 36(9) 101-106 1999年9月
食肉の共役リノール酸（CLA）とCLAの生理作用

山内清, 河原聡, 竹之山慎一

食肉の科学 40(1) 49-56 1999年6月

書籍等出版物

生物・農学系のための統計学

平田昌彦, 宇田津徹朗, 河原聡, 榊原啓之 (担当:共著, 範囲:第4章確率分布)

株式会社朝倉書店 2017年4月10日 (ISBN: 9784254122237)
食物と健康の科学シリーズ肉の機能と科学

松石昌典, 西邑隆徳, 山本克博 (担当:共著, 範囲:8．食肉および食肉製品の保蔵)

株式会社朝倉書店 2015年4月5日 (ISBN: 9784254435504)
シリーズ〈家畜の科学〉３ヤギの科学

中西良孝編 (担当:共著, 範囲:8．乳生産，9．肉生産，10．毛・革生産)

株式会社朝倉書店 2014年10月10日 (ISBN: 9784254455038)
食肉用語辞典（新改訂版）

間邦彦 (担当:共著)

株式会社食肉通信社 2010年3月30日 (ISBN: 9784879881137)
CMCテクニカルライブラリー 221 機能性脂質の進展

窄野昌信, 河原聡, 池田郁男 (担当:監修)

シーエムシー出版 2006年5月23日 (ISBN: 4882318830)
めん羊・山羊飼養のすべて

中西良孝, 川村修, 河原聡,他 (担当:共著, 範囲:山羊)

社団法人畜産技術協会 2005年3月

講演・口頭発表等

酵母エキス製造残渣による食肉製品の保水性改善

河原聡, 後藤千絵, 松藤久, 脇谷晶一, 仲西友紀, 伏見善也

日本畜産学会第124回大会 2018年3月27日日本畜産学会
日本人はなぜ生食を好むのか

河原聡

第10回日本カンピロバクター研究会公開シンポジウム 2017年11月30日日本カンピロバクター研究会招待有り
ドライエイジング牛肉の成分および衛生学的品質に及ぼす熟成期間の影響

河原聡, 仲西友紀, 小林太一, 守田宗申, 野上幸平, 川崎舞子, 来住芳人, 武永健一郎

日本畜産学会第123回大会 2017年9月6日日本畜産学会
産学連携研究による食味性と安全・安心を両立したドライエイジング牛肉製造法の確立

河原聡

日本食品保蔵科学会第65回大会 2016年6月25日日本食品保蔵科学会
フィタン酸およびその関連物質の新規免疫調節作用

安楽真悠子, 鈴木遼司, 河野智哉, 河原聡, 仲西友紀

日本畜産学会第121回大会 2016年3月27日日本畜産学会
生焼酎粕給与が肥育豚の飼養成績と肉質に及ぼす影響

勝俣沙智, 鎌倉美彩子, 磯島聖良, 高橋俊浩, 小林郁雄, 河原聡, 川島知之

日本畜産学会第121回大会 2016年3月27日日本畜産学会
ラマン分光法によるマグロ筋肉内に含まれる多価不飽和脂肪酸の検出の試み

引間順一, 安藤正浩, 仲西知紀, 河原聡, 酒井正博, 濱口宏夫, 竹山春子, 青木宙

平成28年度日本水産学会春期大会 2016年3月26日日本水産学会
反芻動物由来の分岐鎖脂肪酸フィタン酸およびプリスタン酸の定量法

鈴木遼司, 仲西友紀, 河原聡

日本畜産学会第120回大会 2015年9月11日日本畜産学会
給与飼料のCPおよびMEの相違がみやざき地頭鶏の栄養学的特性に及ぼす影響

竹之山愼一, 川北久美子, 河原聡, ほか

日本畜産学会第120回大会 2015年9月11日日本畜産学会
規格外トマトおよびその乳酸発酵物給与が肥育豚の産肉成績に及ぼす影響

竹之山愼一, 関谷果林, 河原聡

日本畜産学会第117回大会 2013年9月9日（公財）日本畜産学会
Effects of lactic acid-fermented fish byproducts on quality of pork meat

Kawahara S, Nakajima A, Tsugeta M, Nagasaki S, Horinouchi S, Iwakiri M

第59回国際食肉科学技術会議 2013年8月18日 Organizing committee of the 59th ICoMST
塩漬豚肉中のトランス脂肪酸生成に関与する諸要因

河原聡, 前田智海, 東坂亜美, 六車三治男

日本畜産学会第116会大会 2013年3月28日日本畜産学会
嗜好性に富む高機能発酵食肉製品製造の試み

六車三治男, 竹田志郎, 竹之山愼一, 河原聡, 中出浩二, 沼田正寛, 小齊喜一

日本畜産学会第116会大会 2013年3月28日日本畜産学会
筋原線維タンパク質に及ぼす凍結条件の影響

一関里子, 林田知尚, 河原聡, 中出浩二, 沼田正寛, 小齊喜一, 六車三治男

日本畜産学会第116会大会 2013年3月28日日本畜産学会
Effects of liver hydrolysate on the blood glucose in metabolic syndrome model rats (SHR/NDmcr-cp)

Inoue N, Hidaka S, Miura N, Fukahori M, Maruyama M, Kawahara K, Ohta K, Muguruma M

The 6th International Niigata Symposium on Diet and Health 2012年10月16日 Organizing Committee of INSDH
Systematic purification and analytical method of mucopolysaccharides in un-fractionated heparin

Murata M, Matsuhisa A, Yamamoto K, Toda T, Muguruma M, Kawahara K

The 6th International Niigata Symposium on Diet and Health 2012年10月16日 Organizing Committee of INSDH
乳中の共役リノール酸，トランス脂肪酸の栄養機能

河原聡

酪農科学シンポジウム 2012年8月16日日本酪農科学会
モンゴル乳製品由来プロバイオティクス乳酸菌のマウスにおける免疫不活作用の検討

竹田志郎, 中崎泰伸, 中船木大和, 竹下正彦, 菊地幸治, D. Bumbein, 河原聡他

日本畜産学会第115回大会 2012年3月28日日本畜産学会
肥育後期における飼料用米（籾粉砕）給与が黒毛和種肥育牛の産肉成績に及ぼす影響

竹之山慎一, 中武好美, 黒木信, 鍋倉弘良, 河原聡, 六車三治男

日本畜産学会第115回大会 2012年3月28日日本畜産学会
畜肉の変質と冷凍

河原聡

日本冷凍空調学会熊本シンポジウム 2012年3月15日日本冷凍空調学会

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所属学協会

産業財産権

特許第4150761号高スループット機能性評価方法、プログラム、及び装置

水光正仁, 福田亘博, 窄野昌信, 西山和夫, 榊原陽一, 江藤望, 河原聡, 山崎正夫, 吉原郁夫, 山森一人, 永濱清子