特別支援学校に通学する児童・生徒に対する給食実施の体制を改善することを目的とする。そのために，特別支援学校における給食の実態を把握し，高齢者福祉施設及び病院での嚥下食などの実態を参考にして，給食実施のための方法論を提言する予定である。さらに，栄養教諭が保護者に対して行う食教育に有効な教材開発を進める。