三枝敬明 (Noriaki Saigusa) - マイポータル

基本情報

所属: 崇城大学生物生命学部生物生命学科教授

学位: 博士(工学)(崇城大学)

J-GLOBAL ID: 200901097886932547
researchmap会員ID: 1000213209

研究キーワード

研究分野

経歴

2022年4月 - 現在

崇城大学, 生物生命学部生物生命学科, 教授
2016年4月 - 2022年3月

崇城大学, 生物生命学部応用微生物工学科, 教授
2008年4月 - 2016年3月

崇城大学, 生物生命学部応用微生物工学科, 准教授
2007年4月 - 2008年3月

崇城大学, 生物生命学部応用微生物工学科, 助教
1996年4月 - 2007年3月

熊本工業大学, 工学部応用微生物工学科, 助手

学歴

1995年4月 - 1996年3月

熊本工業大学, 工学部, 応用微生物工学科研究生
1992年4月 - 1995年3月

熊本工業大学, 工学研究科, 応用微生物工学専攻博士課程
1990年4月 - 1992年3月

熊本工業大学, 工学研究科, 応用微生物工学専攻修士課程
1986年4月 - 1990年3月

熊本工業大学, 工学部, 応用微生物工学科

受賞

2005年

KUMAMOTO よかみやげコンクール優秀賞, ムラサキサツマイモ発酵醸造酒「ぱーぷる」の開発

三枝敬明
2005年

くまもと食品研究会大賞, ムラサキサツマイモ発酵醸造酒「ぱーぷる」の開発

三枝敬明

論文

Effect of shaking in the production of highly soluble powder from tomatoes using microbial enzyme preparation

Ryuichi HIRATA, Koji KOJIMA, Yuji TERAMOTO, Noriaki SAIGUSA

African Journal of Biochemistry Research 18(1) 16-25 2024年3月査読有り責任著者
Effect of conditions in the production of highly soluble powder from tomatoes using microbial enzyme preparation

Ryuichi Hirata, Koji Kojima, Yuji Teramoto, Noriaki Saigusa

African Journal of Biochemistry Research 18(1) 1-9 2024年2月査読有り責任著者
Effects of sound waves on conidiospores of Aspergillus oryzae strain RIB40 and characterization of the enzyme activity of rice-koji

T. Matsumoto, K. Kojima, N. Saigusa, Y. Teramoto

African Journal of Biotechnology 22(10) 210-222 2023年9月査読有り
Simple Aging System for Japanese Rice Shochu,Using Laser Roasted Indigenous Wood Plate

Noriaki Saigusa, Yasuo Hayasida, Kouji Kojima, Yuji Teramoto

World Applied Sciences Journal 40(1) 1-6 2022年1月査読有り
Irradiation of sound waves to Aspergillus kawachii and the characterization of enzyme activities in rice-koji

T. Matsumoto, K. Kojima, N. Saigusa, Y. Teramoto

International Journal of Biomass Renewables 10(2) 18-24 2021年4月査読有り
Effect of organic acids on the alteration of black rice anthocyanin by Enterobacter aerogenes NBRC 13534

Keiko Yamamoto, Noriaki Saigusa, Yuji Treamoto

African Journal of Biochemistry Research 12(3) 35-39 2018年査読有り
Antioxidant activity of alcoholic beverages made from various cereal grains using koji made with Thai Amylomyces rouxii YTH3 as saccharifying agent

Yoshitsugu Kawano, Noriaki Saigusa, Thalisa Yuwa-Amornpitak, Yuji Teramoto

International Journal of Biomass and Renewables 6(2) 1-10 2017年査読有り
Production and antioxidant activity of alcoholic beverages made from various cereal grains using Monascus purpureus NBRC 5965

Ryoichi Takeshita, Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 122(2) 350-354 2016年6月査読有り
Characteristics and antioxidant activity of alcoholic beverage made from various polished cereal grain and their bran

Yoshitsugu Kawano, Ryoichi Takeshita, Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto

Word Applied Sciences Journal 34(1) 56-62 2016年査読有り
Production and antioxidant activity of alcoholic beverages made from newly isolated Vietnamese men yeast

Hao Pan, Ryoichi Takeshita, Noriaki Saigusa, Ngo Thi Phuong Dung, Aporn Wongwicharn, Yuji Teramoto

International Journal of Biomass & Renewables 4(2) 17-21 2015年査読有り
Production and antioxidant activity of alcoholic beverages made from various colored rice and wild rice

Ryoichi Takeshita, Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto

African Journal of Biochemistry Research 9(11) 130-136 2015年査読有り
Effects of sound waves on the enzyme activity of rice-koji

Noriaki Saigusa, Seika Imayama, Yuji Teramoto

African Journal of Biochemistry Research 9(2) 35-39 2015年査読有り筆頭著者
Microbial Production of Novel Pigments from Black Rice Anthocyanin

Noriaki Saigusa, Keiko Yamamoto, Masahiko Tsutsui, Yuji Teramoto

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 20(5) 1013-1016 2014年9月査読有り筆頭著者
Effects of distillation process on antioxidant activity of Japanese traditional spirits rice-shochu

Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto

International Journal of Biomass & Renewables 3(2) 17-23 2014年査読有り筆頭著者
Control of microorganism by sound wave - Effects of sound wave on enzyme balance in Rice Koji

Noriaki Saigusa, Seika Imayama, Yuji Teramoto, Shin-Ichi Aoqui

Proceedings - 2nd IIAI International Conference on Advanced Applied Informatics, IIAI-AAI 2013 112-115 2013年査読有り筆頭著者
Production and antioxidative activity of alcoholic beverages made from Thai ou yeast and black rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun)

Y. Teramoto, M. Koguchi, A. Wongwicharn, N. Saigusa

AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY 10(52) 10706-10711 2011年9月査読有り
Production and Antioxidative Activity of Mead Made from Various Types of Honey and Black Rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun)

Takanori Katoh, Masanori Koguchi, Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 17(2) 149-154 2011年3月査読有り
Production and antioxidative activity of mead from various types of honey and black rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun)

Yuji Teramoto, Masanori Koguchi, Aporn. Wongwicharn, Noriaki Saigusa

African Journal of Biotechnology 10(52) 10706-10711 2011年査読有り
Antioxidative Activity of Alcoholic Beverages made from Purple Rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun)

Masanori Koguchi, Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 16(2) 157-162 2010年3月査読有り
Production and Antioxidative Activity of Mead Made From Honey and Black Rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun)

Masanori Koguchi, Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 115(3) 238-242 2009年査読有り

もっとみる

MISC

1P-187 各種有色米とワイルドライスを用いたアルコール飲料の特性(醸造学,醸造工学,一般講演)

竹下良一, 三枝敬明, Dung Ngo Thi Phuong, Wongwicharn Aporn, 寺本祐司

日本生物工学会大会講演要旨集 66 64-64 2014年
熊本オリジナル・紫イモの醸造酒(大学発!美味しいバイオ)

大庭理一郎, 三枝敬明

生物工学会誌 : seibutsu-kogaku kaishi 86(1) 28-29 2008年
産学官連携による紫サツマイモ発酵醸造酒の開発

大庭理一郎, 三枝敬明

日本醸造協会誌 103(10) 750-756 2008年
Healthy Alcoholic beverage “Pa-Puru” from Purple Fleshed Sweetpotato

Noriaki Saigusa, Riichiro Ohba

Sweetpotato Research Front 20 2 2006年
健康飲料・アントシアニン含有紫カンショ醸造酒の開発

大庭理一郎, 三枝敬明

New Food Industry 46(11) 17-24 2004年
白麹菌による紫甘藷塊根アントシアニン色素の分解機構

三枝敬明, 足立美織, 寺原典彦, 大庭理一郎

日本農芸化学会大会講演要旨集 2003 2003年
紫カンショを用いた発酵酒の開発

Noriaki Saigusa, Riichiro Ohba

FOODS & FOOD INGREDIENTS JOURNAL OF JAPAN 201(201) 6-11 2002年
1022 高色素カンショを用いたワイン風発酵酒の開発 (第4報) : 無蒸煮アルコール発酵による酵母と米麹の検討

堀井恒, 三枝敬明, 山川理, 寺本祐司, 大庭理一郎, 上田誠之助

日本生物工学会大会講演要旨集 10 229-229 1998年
Composition of anthocyanin pigments in aromatic red rice and its wine.

Norihiko TERAHARA, Noriaki SAIGUSA, Riichiro OHBA, Seinosuke UEDA

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 41(7) 519-522 1994年

書籍等出版物

発酵・醸造の新展開

三枝敬明 (担当:分担執筆)

NTS出版社 2025年3月
HANDBOOK OF FOOD BIOENGINEERING

Noriaki Saigusa, Yuji Teramoto (担当:共著, 範囲:BIOENGINEERING Vol.1 Food Biosynthesis Chapter 14 The enzyme production control by sound wave in the case of koji mold 237-247)

Elsevier Inc. 2017年
植物色素研究法

寺原典彦, 三枝敬明 (担当:共著, 範囲:237-246)

大阪公立大学共同出版会 2004年
アントシアニン食品と色と健康

三枝敬明 (担当:共著)

建帛社 2000年

講演・口頭発表等

The potential of new functional foods utilizing the characteristics of koji

Noriaki Saigusa

France-Japan Agronomy Webinar: research and innovation in agriculture 2024年6月招待有り
Establishment of acoustic koji making technology and application to new fermented foods

Noriaki Saigusa

Dijion metropole Japan week sympojium 2023年10月招待有り
Production of Novel Pigments from Black Rice Anthocyanin by Enterobacter Aerogenes

Noriaki Saigusa

BIT`s 7th Annual World Congress of Food and Nutrition-2018（シンガポール） 2018年11月
The beginning of Japanese sake

Noriaki Saigusa

France-Japan Joint Forum Science of Fermentation: An authentic innovation since ancient times（フランス・ディジョン） 2015年11月
Koji-making controlled by sound wave

Noriaki Saigusa

The 5th SOJO-UTP Joint Seminar on Nano and Bio Research（日本・熊本） 2015年9月
Effects of sound waves on the enzyme activity of rice-koji

Noriaki Saigusa

10th International Symposium on Biocatalysis and Agricultural Biotechnology（台湾・高雄） 2014年10月
Control of microorganism by sound wave - Effects of sound wave on enzyme balance in koji

Noriaki Saigusa

IIAI International Conference on Advanced Applied Informatics 2013（日本・松江） 2013年9月
紫カンショを用いた発酵酒の開発

三枝敬明

第五回国際酒文化学術研討会（日本・東京） 2004年10月
Improvement of alcoholic beverage produced from purple sweet potato

Noriaki Saigusa

The Fourth International Symposium on Natural Colorants （アメリカ・サンディエゴ） 2000年4月

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

麹菌酵素によるセルロース資源からの難消化性オリゴ糖製造技術の構築

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2023年4月 - 2026年3月

三枝敬明
Improvement of the quality of black suger shochu

1998年
Production of purple sweet potato wine

1998年
Production of red rice wine

1990年
マツタケの人工栽培

三枝敬明
微生物酵素によるアントシアニンの構造修飾と食品への応用

三枝敬明
音響製麹技術の確立と発酵食品への応用

三枝敬明
バイオマスを利用した機能性食品素材の開発

三枝敬明

産業財産権

アントシアンを含有する発酵酒の製造方法（熊本TLO）

三枝敬明

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

メニュー

共著者の一覧