田名部 尚子

豚肉調理加工品ソフトソーセージの開発 

日本畜産学会報 76(4):415-422 2005年  

A novel type low fat pork sausages 

Nihon Chikusan Gakkaiho 76(4):415-422 2005年  

Comparison of the antioxidant activities of 22 commonly used culinary herbs and spices on the lipid oxidation of pork meat 

Animal Science Journal 73(5) 389-393 2002年  

Comparison of the antioxidant activities of 22 commonly used culinary herbs and spices on the lipid oxidation of pork meat 

Animal Science Journal 73(5) 389-393 2002年  

Species difference of edible eggs ; A history of edible egg utilization in An Encyclopedia of Animal Products. Hosono A, Okintani A, Yoshikawa M, Hatta H(eds) 

Asakurashoten 279-285 2002年  

Comparative Studies on Nationality, Regionality, and History of Cookery and Food Arts. (3)The Acceptance, Modifidation and Fusion of Meat Dishes in the Modern Japan. 

Bulletin of the Seitoku University 13, 37-43 2002年  

肉の食文化-日本人の食味嗜好の成立に関する一考察 

66-72 2001年  

肉の食文化-日本人の食味嗜好の成立 

平成12年度「食肉と健康に関するフォーラム」委員会報告書 198-219 2001年  

Food culture of meat : A consideration of the establishment of the palatability for meat dishes by Japanese 

Health & Meat '2000 66-72 2001年  

Food culture of meat : The establishment of the palatability for meat dishes by Japanese 

Report of the Forum on Health and Meat 2000 198-219 2001年  

食肉, 家禽肉および魚介肉料理におけるハーブ・香味野菜の利用 

平成11年度食肉に関する助成研究成果報告書 18 2000年  

料理書に見る中国, 朝鮮, 日本料理中のショウガ利用についての考察 

聖徳大学研究紀要短期大学部 (33) 127-134 2000年  

調理法と調理技術の比較文化的研究, 2. 食味嗜好性形成におよぼす調理法の効果 

聖徳大学研究紀要短期大学部 (33) 127-134 2000年  

Sutudies on the Conbination of Animal Foods and Kitchen Herbs and Vegetable Flavorings in the Meat, Poultry and Aquatic Food Dishes 

Research Report on Meat Supported by the Its Foundaion, 1999 18 2000年  

A comparative studies on nationality, regionality and history of cookery and food arts. 2 Effect of cookery procedures on the acceptability of meatballs or meat and aquatic patty dishes. 

Bulletin of the Junior College Seitoku University (33) 127-134 2000年  

調理法と調理技術の比較文化的研究,1.ひき肉・すりみ料理における処方の比較 

聖徳大学研究紀要短期大学部 (32) 121-126 1999年  

A comparative studies on nationality,regionality and history of cookery and food arts. 1.A Comparison of the ingredients added to meat,poultry and fish patty dishes. 

Bulletin of the Junior College Seitoku University (32) 121-126 1999年