吉井英文 (Hidefumi Yoshii) - マイポータル

基本情報

所属: 摂南大学農学部食品栄養学科教授

学位: 工学博士(1983年7月京都大学)

研究者番号: 60174885
J-GLOBAL ID: 200901064451018392
researchmap会員ID: 1000220047

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 / 食品工学

経歴

2020年4月 - 現在

摂南大学, 農学部, 教授
2010年4月 - 2020年3月

香川大学農学研究科教授
2010年4月 - 2020年3月

香川大学, 農学部, 教授
1997年4月 - 2010年3月

鳥取大学, 大学院工学研究科, 准教授
1990年4月 - 1997年3月

富山工業高等専門学校物質工学科助教授
1990年4月 - 1997年3月

富山工業高等専門学校, 物質工学科, 助教授
1995年8月 - 1996年9月

ヘルシンキ工科大学, 工学研究科, 客員研究員
1984年4月 - 1990年3月

東亜大学工学部食品工業科学科

学歴

- 1983年3月

京都大学, 工学研究科, 化学工学専攻
1980年4月 - 1983年3月

京都大学大学院, 工学研究科博士課程, 化学工学専攻

委員歴

受賞

2022年9月

日本食品工学会学会賞, 噴霧乾燥法および分子包接法による機能性食品粉末の創製技術の確立, 日本食品工学会

吉井英文
2016年

Arun S. Mujumdar Medal for Outstanding Mentorship and Sustained Excellence in Drying Research
2013年

日本食品工学会研究賞
2002年

日本食品工学会奨励賞

論文

Effect of oil-droplet and powder size on the retention of allyl sulfide in spray-dried powder using modified starch as emulsifier

Shisei Takashige, Afroza Sultana, Hidefumi Yoshii

Drying Technology 42(6) 1089-1097 2024年4月19日
Flavour powders formed by spray drying

Afroza Sultana, Shisei Takashige, Hidefumi Yoshii

Handbook of Food Powders 543-556 2024年
Relationship in Oxidation between Eicosapentaenoic Acid and Docosahexaenoic Acid in Microencapsulated Isada Krill Oil

Shisei TAKASHIGE, Hidefumi YOSHII, Shuji ADACHI

Japan Journal of Food Engineering 23(4) 149-152 2022年12月15日
The influence of α-cyclodextrin on the stability and fatty acids of medium-chain triglycerides high oil load nanoemulsion

Vita Paramita, Sagitha Fitri Novia, Hermawan Dwi Ariyanto, Bambang Pramudono, Hidefumi Yoshii, Heny Kusumayanti, Rizka Amalia.

Materials Today: Proceedings 55(1) 2022年3月28日査読有り
Estimation of apparent glass transition temperature from the release of 1-methylcyclopropene included in α-cyclodextrin.

Hermawan Dwi Ariyanto, Shisei Takashige, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Science and Technology Research 27(6) 881-886 2021年11月22日査読有り
Oxidative stability of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in krill oil microencapsulated by spray drying.

A. Sultana, S.Takashige, Y.Maki, A. Fermin, S. Adachi, H. Yoshii

Food Hydrocolloids for Health 1 100031-100031 2021年9月22日査読有り
Interdependent oxidation of eicosapentaenoic Acid and docosahexaenoic acid in Isada Krill oil encapsulated with maltodextrin by spray-drying.

Jose Antonio Fermin Jimenez, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii, Shuji Adachi

Journal of Oleo Science 70(5) 633-635 2021年5月1日査読有り
Water Sorption Kinetics of Starch Noodles with Different Cross‐Sectional Shapes

Shuji Adachi, Yayoi Miyagawa, Hermawan Dwi Ariyanto, Takashi Kobayashi, Hidefumi Yoshii

Starch 73(5-6) 2000235-2000235 2021年2月7日査読有り
Estimation of apparent glass transition temperature from the release of 1-methylcyclopropene included in α-cyclodextrin

Hermawan Dwi Ariyanto, Shisei Takashige, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Science and Technology Research 27(6) 881-886 2021年
Stability of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in spray-dried powder of emulsified krill oil

Afroza Sultana, Yui Maki, Antonio Fermin, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Future Foods 3 2020年12月22日査読有り
Effect of Antioxidant and Pro-oxidant on the Stability of Microencapsulated Squalene by Spray Drying

Dwi Ayuni, Joko Nugroho Wahyu Karyadi, Arifin Dwi Saputro, Hidefumi Yoshii

Agritech 41(1) 49-57 2020年7月27日
Spray drying as for food-grade nanomaterial

Afroza Sultana, Asmaliza Ghani, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Engineering Series 309-325 2020年
Flavor Release from Spray-Dried Powders with Various Wall Materials

Shisei Takashige, Hermawan Dwi Ariyanto, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

ChemEngineering 4(1) 1-1 2019年12月28日
Crystallisation properties of amorphous cyclodextrin powders and their complexation with fish oil.

Frieler L, Ho TM, Anthony A, Hidefumi Y, Yago AJE, Bhandari BR

Journal of food science and technology 56(3) 1519-1529 2019年3月査読有り
Preparation of powdered seasoning with shrimp-like flavor from the aqueous residue of isada krill by subcritical water treatment and spray-drying

Shuji Adachi, Jose Antonio Fermin Jimenez, Hermawan Dwi Ariyanto, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii

Japan Journal of Food Engineering 20(4) 137-141 2019年
Stability and release behavior of encapsulated flavor from spray-dried Saccharomyces cerevisiae and maltodextrin powder

Afroza Sultana, Yusuke Tanaka, Yoshiya Fushimi, Hidefumi Yoshii

Food Research International 106 809-816 2018年4月1日査読有り
Encapsulation of lemongrass oil with cyclodextrins by spray drying and its controlled release characteristics

Sarunya Phunpee, Uracha Rangsadthong Ruktanonchai, Hidefumi Yoshii, Suttichai Assabumrungrat, Apinan Soottitantawat

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 81(4) 718-723 2017年4月査読有り
Effect of different dextrose equivalents of maltodextrin on oxidation stability in encapsulated fish oil by spray drying

Asmaliza Abd Ghani, Sae Adachi, Hirokazu Shiga, Tze Loon Neoh, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 81(4) 705-711 2017年4月査読有り
Effect of oil droplet size on the oxidative stability of spray-dried flaxseed oil powders

Hirokazu Shiga, Tze Loon Neoh, Ai Ninomiya, Sae Adachi, Ignacio Lopez Pasten, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 81(4) 698-704 2017年4月査読有り
Microstructure, composition, and their relationship with emulsion stability

Shoichi Gohtani, Hidefumi Yoshii

Food Microstructure and Its Relationship with Quality and Stability 97-122 2017年1月1日

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MISC

209

噴霧乾燥法および分子包接法による機能性食品粉末の創製技術の確立

吉井英文

日本食品工学会誌 23 97-108 2022年12月15日査読有り招待有り
噴霧乾燥機を用いた機能性食品粉末の作製

吉井英文

冷凍 97(1137) 461-464 2022年10月15日査読有り招待有り
国際交流関係のこの20年

吉井英文, 宮脇長人

日本食品工学会誌 21(4) A22-A24 2020年12月15日招待有り
噴霧乾燥法による機能性食品粉体の作製 (特集最新の乾燥技術動向)

吉井英文

粉体技術 11(11) 948-951 2019年11月
Effect of 1-Methylcyclopropene Release from Inclusion Complexes Powder on the Quality of Tomato by Short-Term Treatment

H. D. Ariyanto, M. N. Bercis, H. Yoshii

IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 309 2019年10月9日
Release behavior of 1-methylcylopropene coated paper-based shellac solution in response to stepwise humidity changes to develop novel functional packaging for fruit

Hermawan Dwi Ariyanto, Makoto Chiba, Keisuke Oguma, Miho Tatsuki, Hidefumi Yoshii

Packaging Technology and Science 32 523-533 2019年10月1日
イサダからの水溶性残渣液の亜臨界条件下での処理によるエビ風味をもつ調味料の調製

安達修二, 宮川弥生, 吉井英文

日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering 20(3) 123-129 2019年9月
フレーバー,機能性物質を閉じ込める : 機能性食品粉末の製造と特性 (小特集乾燥・粉末化)

吉井英文, 高重至成, 四日洋和, 安達修二

日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering 20(3) A-16-19 2019年9月
Effect of stepwise humidity change on the release rate constant of 1-methylcyclopropene (1-MCP)in a cyclodextrin inclusion complex powder

Hermawan Dwi Ariyanto, Hidefumi Yoshii

Food Packaging and Shelf Life 21 2019年9月1日
Kinetic study of controlled release of flavor compounds from spray-dried encapsulated yeast powder using dynamic vapor sorption–gas chromatography

Afroza Sultana, Hidefumi Yoshii

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 83 738-746 2019年1月1日
A method for estimating glass transition temperature of powders by discoloration of Betanin under temperature-programmed heating conditions

Ratchanon Chantanuson, Jian Long Zhu, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii, Hirokazu Shiga, Shuji Adachi

Japan Journal of Food Engineering 19 191-196 2019年1月1日
Stability of fish oil encapsulated in spray-dried powders coated with starch particles

Shisei Takashige, Shouma Iwamoto, Hirokazu Shiga, Yusuke Kakizaki, Yoshifumi Yamaya, Asami Ushirosako, Kazuki Maruyama, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Science and Technology Research 25(3) 363-371 2019年1月1日
Preparation of seasoning with shrimp-like flavor from the aqueous residue of Isada Krill under subcritical water conditions

Shuji Adachi, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii

Japan Journal of Food Engineering 20(3) 123-128 2019年1月1日
Concentration of aqueous residue from isada krill using freezing-thawing technique

Shuji Adachi, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii

Japan Journal of Food Engineering 20(3) 115-119 2019年1月1日
フレーバー,機能性物質を閉じ込める : 機能性食品粉末の製造と特性 (特集食に貢献する化学工学(2)おいしさ・安全・健康)

吉井英文, 高重至成, 四日洋和, 安達修二

化学工学 = Chemical engineering of Japan 82(7) 362-365 2018年7月
定速昇温過程におけるベタニンの退色に基づく粉体のガラス転移温度の推定法

CHANTANUSON Ratchanon, ZHU Jian Long, 宮川弥生, 吉井英文, 四日洋和, 安達修二

日本食品工学会誌 19(4) 191-196 2018年
Release behavior of allyl sulfide from cyclodextrin inclusion complex of allyl sulfide under different storage conditions

Thi Van Anh Nguyen, Hidefumi Yoshii

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 82(5) 848-855 2018年
A Statistical Model for Estimating the Effects of Oil Droplet Size and Oil Fraction in Microcapsules on Oxidation of Oil

Yayoi Miyagawa, Kohshi Kikuchi, Shuichi Yamamoto, Hirokazu Shiga, Hidefumi Yoshii, Shuji Adachi

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY 119(12) 2017年12月
Effects of Oil-Droplet Diameter and Dextrose Equivalent of Maltodextrin on the Surface-Oil Ratio of Microencapsulated Fish Oil by Spray Drying

Asmaliza Abd Ghani, Sae Adachi, Kohei Sato, Hirokazu Shiga, Syouma Iwamoto, Tze Loon Neoh, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING OF JAPAN 50(10) 799-806 2017年10月
Astaxanthin stability and color change of krill during subcritical water treatment

Intira Koomyart, Hironori Nagamizu, Pramote Khuwijitjaru, Takashi Kobayashi, Hirokazu Shiga, Hidefumi Yoshii, Shuji Adachi

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 54(10) 3065-3072 2017年9月

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書籍等出版物

Fruit packaging with 1-methylcyclopropene included in α-cyclodextrin

Hermawan D. Ariyanto, Hidefumi Yoshii (担当:共著)

Springer, Cham 2021年9月22日 (ISBN: 9783030800550)
Encapsulation of lipids

Afroza Sultana, Hidefumi Yoshii (担当:共著)

Springer, Cham 2021年9月22日
Encapsulation of colors and pigments

Afroza Sultana, Hidefumi Yoshii (担当:共著)

Springer, Cham 2021年9月22日 (ISBN: 9783030800550)
Encapsulation of flavors.

Thi Van Anh Nguyen, Hidefumi Yoshii (担当:共著)

Springer, Cham 2021年9月22日 (ISBN: 9783030800550)
第9節高度不飽脂肪酸を多く含む油の噴霧乾燥による粉末化手法と安定性

吉井英文, 高重至成 (担当:共著)

テクノシステム 2020年9月4日
Spray Drying as for Food-Grade Nanomaterial

Afroza Sultana, Asmaliza Ghani, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii (担当:共著)

Springer International Publishing 2020年8月6日 (ISBN: 9783030445515)
糖質の結晶変化と食品加工

食品とガラス化・結晶化技術 2000年

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

1-メチルシクロプロペンと香り前駆物質を用いた芳香豊かなりんご鮮度保持手法の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2021年4月 - 2024年3月

吉井英文
酸化安定性を付与した機能性脂質粉末の作製のための脂質安定性評価モデルの構築

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2018年4月 - 2021年3月

吉井英文
澱粉等粉末被覆及び蛋白乳化剤の酵素処理によるナノ構造化機能性脂質粉末の作製と特質

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2015年4月 - 2018年3月

吉井英文, 四日洋和
新規食品素材ナノ結晶粒子のビルドアップ型作製とその賦形剤としての応用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2011年 - 2013年

吉井英文
新しい結晶変換技術によるサブミクロン多孔構造を有する新規糖質結晶の創製と応用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2008年 - 2010年

吉井英文, 古田武
PEG化生理活性蛋白質の新規噴霧乾燥手法の構築

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2006年 - 2008年

古田武, 吉井英文
エチレン阻害剤である機能性香気物質メチルシクロプロペンの粉末化と徐放制御

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2005年 - 2006年

吉井英文, 古田武
環状オリゴ糖の分子包接と吸着を利用した難分解有毒物質汚染土壌の除染手法の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2004年 - 2005年

古田武, 吉井英文
機能性脂質粉末の形態、安定性制御手法の構築

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2003年 - 2004年

吉井英文, 古田武
環境応答型徐放特質を持つ抗菌性香気物質包接シクロデキストリン被膜材料の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2002年 - 2003年

古田武, 吉井英文
分子包接と微生物スラリー反応器の併用による土壌汚染物質の高速分解処理の研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2000年 - 2001年

古田武, 吉井英文
炊飯米のフレーバー徐放制御のためのライスフレーバー粉末の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 1998年 - 2000年

吉井英文, 豊見昭, 尾崎雄一, 古田武
新規酵母M111菌体を用いた難脱水性食品廃棄物の脱水促進機能に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 1998年 - 1999年

吉井英文, 古田武
セルロースに特異的に結合するタンパク質を細胞表層に持つ菌体の噴霧乾燥

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 1998年 - 1999年

古田武, 吉井英文
ω-3系不飽和脂肪酸高含有魚油粉末の水産ねり製品への応用に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 1995年 - 1996年

古田武, 豊見昭, 川崎賢一, 森田康文, 吉井英文
エタノールをエネルギー源とする効率的な微生物還元法

日本学術振興会科学研究費助成事業一般研究(C) 1992年 - 1993年

米谷正, 吉井英文
湿式混練法による機能性粉末作成に関する工学的研究

日本学術振興会科学研究費助成事業試験研究(B) 1992年 - 1993年

吉井英文, 小林隆, 浅田実, 古田武
光学活性グリシドール製造のためのパン酵母還元反応用系の実用化

日本学術振興会科学研究費助成事業試験研究(B) 1991年 - 1992年

北辻栄太郎, 吉井英文, 米谷正, 西村久孝
パン酵母還元反応系を用いた光学活性グルシド-ル誘導体の工業的製造法

日本学術振興会科学研究費助成事業一般研究(C) 1991年 - 1991年

米谷正, 吉井英文
2軸エクストル-ダ-による親油性液体香気物質の包接粉末化の研究

日本学術振興会科学研究費助成事業一般研究(C) 1990年 - 1991年

古田武, 福間三喜, 吉井英文

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