平成10年7月30日。Lactobacillus casei シロタ株の遺伝研究について の総説で、①ゲノム(染色体･プラスミド･ファージ･転移性の遺伝因子について)、②突然変異の誘起･遺伝子導入と育種(接合･細胞融合･形質転換とプラスミドベクター･染色体組込みベクター･不要遺伝子の除去について)、③遺伝子の構造と発現(遺伝子構造･転写･翻訳･今後の課題について)を解説した。
（総頁数267頁中、59-80頁「遺伝・育種」を単独で分担執筆）