山口 智子

小川宣子, 真部真里子編著, 江口智美, 辻美智子, 山口智子, 吉村美紀, 菅野友美, 大田原美保, 野田奈津実 (担当:分担執筆, 範囲:「1. 米に関する実験」，「9. 乳・乳製品に関する実験」)

国分牧衛, 村本光二, 石本政男, 加藤淳, 谷口亜樹子編, 山口智子他 (担当:分担執筆, 範囲:第Ⅴ章V-20 新潟の枝豆「くろさき茶豆」)

今井悦子, 柳沢幸江, 編著, 大石恭子, 大田原美保, 笠松千夏, 児玉ひろみ, 西念幸江, 柴田圭子, 谷澤容子, 豊満美峰子, 山口智子, 米澤加代, 米田千恵 (担当:分担執筆)

鈴木一史, 岸保行, 藤村忍, 山口智子ほか, 新潟大学日本酒学センター編 (担当:分担執筆, 範囲:コラム4「食品の美味しさの秘密」)

小川宣子・真部真里子編著/江口智美・辻美智子・山口智子・吉村美紀・菅野友美・大田原美保・野田奈津実共著 (担当:分担執筆, 範囲:「1. 米に関する実験」p26-33，「9. 乳・乳製品に関する実験」p86-87)

(一社)日本調理科学会編集 (担当:分担執筆, 範囲:「コラム 汁の素材となる河川や田んぼの生き物」)

一社, 日本調理科学会企画編集

山田恭正編, 山口智子ほか著 (担当:共著, 範囲:第１章アルカン)

高木幸子, 中村和吉, 山口智子, 杉村桃子, 別府茂 (担当:分担執筆)

山口智子他 (担当:分担執筆, 範囲:p214-215)

山口智子他 (担当:分担執筆, 範囲:「地元・新潟市西区で生産されるサツマイモのブランド化 いもジェンヌ・プロジェクト」p14-17)

山口智子, 中村和吉, 杉村桃子, 飯野由香利, 高橋桂子, 高木幸子 (担当:共著)

高木幸子, 山口智子他 (担当:分担執筆, 範囲:「食生活の変遷―自然を生かした食文化―」 pp114-121)

山口智子他 (担当:分担執筆, 範囲:「地産地消推進のための調査及び実証業務「新潟産野菜の利用・機能性に関する研究」pp5-13)

山口智子他 (担当:分担執筆, 範囲:p71)

山口智子他 (担当:分担執筆, 範囲:「奈良漬プロジェクト」, pp44-49)

山口智子他, 編者, 大越ひろ, 渋川祥子, 下村道子, 野中雅彦, 畑江敬子, 的場輝佳, 村山篤子, 和田淑子 (担当:共著)

H. Takamura, T. Yamaguchi, J. Terao, T. Matoba他 (担当:共著, 範囲:“Change in radical-scavenging activity of spice and vegetables during cooking” pp34-43)