石川 伸一
イシカワ シンイチ (Shin-ichi ISHIKAWA)
更新日: 05/22
基本情報
- 所属
- 宮城大学 食産業学群 教授
- 学位
-
農学修士(東北大学)博士（農学）(東北大学)
- 研究者番号
- 00327462
- J-GLOBAL ID
- 200901033375956440
- researchmap会員ID
- 1000248493
研究キーワード
14経歴
11-
2026年1月 - 現在
-
2024年4月 - 現在
-
2017年4月 - 現在
-
2025年10月 - 2025年12月
-
2010年4月 - 2017年3月
-
2007年5月 - 2010年3月
-
2005年5月 - 2007年4月
-
2005年5月 - 2007年4月
-
2004年4月 - 2007年4月
-
2000年4月 - 2004年3月
-
1998年4月 - 2000年3月
学歴
3-
1998年4月 - 2000年3月
-
1996年4月 - 1998年3月
-
1992年4月 - 1996年3月
委員歴
13-
2024年11月 - 現在
-
2024年9月 - 現在
-
2023年8月 - 現在
-
2022年12月 - 現在
-
2022年4月 - 現在
-
2021年4月 - 現在
-
2017年4月 - 現在
-
2022年7月 - 2025年3月
-
2021年8月 - 2022年12月
-
2021年12月 - 2022年4月
-
2021年9月 - 2022年3月
-
2017年4月 - 2021年3月
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2010年4月 - 2017年3月
受賞
2論文
64-
Journal of Food Engineering 113051-113051 2026年3月 査読有り
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Food Science and Technology International 2026年2月12日 査読有り責任著者
-
ヒューマンインタフェース学会論文誌 28(1) 45-54 2026年2月 査読有り責任著者
-
Food Quality and Preference 136 105767-105767 2026年2月 査読有り
-
LWT 239 118879-118879 2026年1月 査読有り責任著者
-
Food Quality and Preference 134 105686-105686 2025年12月 査読有り
-
Food and Humanity 4 100594-100594 2025年4月 査読有り
-
Food Quality and Preference 125 105382-105382 2025年4月 査読有り責任著者
-
Biology and Life Sciences Forum 2024 40(1) 27-27 2025年2月8日 査読有り責任著者
-
Current Research in Food Science 9 100880-100880 2024年10月 査読有り責任著者
-
宮城大学研究ジャーナル 4(1) 89-99 2024年9月30日 査読有り責任著者
-
Gastronomy 2(3) 116-128 2024年8月29日 査読有り責任著者
-
生物工学会誌 102(8) 391-393 2024年8月25日 招待有り筆頭著者責任著者
-
醤油の研究と技術 50(3) 133-138 2024年8月 招待有り筆頭著者責任著者
-
日本調理科学会誌 57(2) 107-112 2024年4月5日 査読有り責任著者
-
アグリバイオ 8(3) 227-231 2024年3月20日 招待有り筆頭著者責任著者
-
ものづくり文化 65 1-4 2024年3月1日 招待有り筆頭著者責任著者
-
化学工学 87(11) 543-544 2023年11月 招待有り筆頭著者責任著者
-
化学工学 87(8) 340-343 2023年8月5日 招待有り筆頭著者責任著者
-
バイオサイエンスとインダストリー 81(4) 359-360 2023年7月10日 招待有り筆頭著者責任著者
MISC
174-
日本調理科学会誌 59(1) 76-79 2026年2月5日 招待有り
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日本調理科学会 2025年度大会 要旨集 2025年8月
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日本調理科学会 2025年度大会 要旨集 2025年8月 責任著者
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日本調理科学会 2025年度大会 要旨集 2025年8月 責任著者
-
日本調理科学会 2025年度大会 要旨集 2025年8月 責任著者
-
日本調理科学会 2025年度大会 要旨集 2025年8月 責任著者
-
理技術教育学会 第6回学術大会 講演要旨 2025年8月 責任著者
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日本食品科学工学会 第72回大会 講演要旨 2025年8月 筆頭著者責任著者
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日本調理科学会大会研究発表要旨集 2025 2025年8月
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国立国会図書館 令和6年度 科学技術に関する調査プロジェクト 1-155 2025年3月28日 筆頭著者責任著者
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子供の科学 28-31 2024年12月 招待有り
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一般社団法人旗影会 2023年度 研究報告概要集 85-90 2024年11月30日 筆頭著者責任著者
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WIRED (54) 127-127 2024年9月 招待有り筆頭著者
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日本調理科学会大会研究発表要旨集 35 147 2024年
-
日本調理科学会大会研究発表要旨集 2024 2024年
-
日本調理科学会大会研究発表要旨集 2024 2024年
-
日本調理科学会大会研究発表要旨集 2024 2024年
-
日本調理科学会大会研究発表要旨集 35 114 2024年
-
一般社団法人旗影会 2022年度 研究報告概要集 100-104 2023年11月30日 筆頭著者責任著者
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日本生物工学会大会講演要旨集 2023年 143-143 2023年8月 招待有り筆頭著者責任著者
書籍等出版物
40-
ナツメ社 2025年12月12日 (ISBN: 4816378073) -
早川書房 2025年8月4日 (ISBN: 4152101377) -
グラフィック社 2025年7月8日 (ISBN: 4766140303) -
人民文学出版社 2025年3月31日 (ISBN: 7020191304) -
株式会社フレーベル館 2025年3月14日 (ISBN: 4577053055) -
エヌ・ティー・エス 2025年3月13日 (ISBN: 4860439554) -
株式会社フレーベル館 2025年1月24日 (ISBN: 4577053047) -
フレーベル館 2024年11月22日 (ISBN: 4577053039) -
誠文堂新光社 2024年11月12日 (ISBN: 4416524714) -
グラフィック社 2024年11月11日 (ISBN: 4766138074) -
朝倉書店 2024年4月19日 (ISBN: 4254400268) -
グラフィック社 2024年3月8日 (ISBN: 4766136985) -
オライリー・ジャパン 2023年9月27日 (ISBN: 4814400446) -
汐文社 2023年4月1日 (ISBN: 4811330056) -
汐文社 2023年4月1日 (ISBN: 4811330048) -
化学同人 2023年3月27日 (ISBN: 4759820876) -
日経BP社 2023年3月 (ISBN: 9784296201686)
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汐文社 2023年2月7日 (ISBN: 481133003X) -
エヌ・ティー・エス 2022年12月5日 (ISBN: 4860437802) -
エヌ・ティー・エス 2022年11月7日 (ISBN: 4860438027)
講演・口頭発表等
239-
日本家政学会 2026年度大会 2026年5月23日
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一般社団法人 日本食品工学会 インダストリー委員会 主催 食品新技術研究会 第31回例会 2026年5月15日 招待有り
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Food Bio Plus 研究会／ 「調理の未来：AI・ロボティクス・デジタルが創る新しい食体験」 2026年2月2日 招待有り
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おいしさDX 特別講演会 2025年11月27日 招待有り
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公益財団法人 食生活研究会主催 フードコミュニケーション講演会 2025年11月26日 招待有り
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辻調グループ校友会コンピトゥム ホームカミングデー 2025年11月11日 招待有り
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FOOD＆AGRI FOODTECH Youth Summit 2025 2025年10月26日 招待有り
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SKS JAPAN 2025 | Global Foodtech Summit 2025年10月25日 招待有り
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辻調理師専門学校 東京「食文化産業概論」 2025年9月29日 招待有り
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FUTURE FOOD CONNECT 2025 2025年9月18日 招待有り
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宇宙開発フォーラム 2025 2025年9月7日 招待有り
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日本ロボット学会学術講演会 OF10：食品サンプルの未来 2025年9月2日 招待有り
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日本調理科学会 2025年度大会 2025年8月31日
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日本調理科学会 2025年度大会 2025年8月31日
-
日本調理科学会 2025年度大会 2025年8月31日
-
日本調理科学会 2025年度大会 2025年8月31日
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日本調理科学会 2025年度大会 2025年8月30日
-
日本調理科学会 2025年度大会 2025年8月30日
-
不二製油主催・フォーラム「あたらしい“食”の境界線」 2025年8月30日 招待有り
-
日本食品科学工学会 第72回大会 2025年8月28日
担当経験のある科目(授業)
7所属学協会
8共同研究・競争的資金等の研究課題
45-
内閣府 戦略的イノベーション創造プログラム（SIP）第3期 2023年4月 - 2028年3月
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(C) 2024年4月 - 2027年3月
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内閣府 ムーンショット型研究開発制度 低温凍結粉砕含水ゲル粉末による食品の革新的長期保存技術の開発 2023年11月 - 2027年3月
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日清食品ホールディングス株式会社 共同研究 2024年4月 - 2026年3月
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不二製油株式会社 共同研究 2023年4月 - 2026年3月
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キユーピー株式会社 共同研究 2024年12月 - 2025年11月
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株式会社日清製粉グループ本社 共同研究 2023年4月 - 2025年3月
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的研究(開拓) 挑戦的研究(開拓) 2021年7月 - 2025年3月
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2020年12月 - 2024年3月
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一般財団法人 旗影会 特別助成 2023年 - 2024年
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キユーピー株式会社 共同研究 2022年 - 2024年
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(C) 基盤研究(C) 2020年4月 - 2023年3月
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一般財団法人 旗影会 特別助成 2022年 - 2023年
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株式会社 葉山社中 共同研究 2021年 - 2022年
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アイリスオーヤマ株式会社 共同研究 2021年 - 2022年
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的研究(萌芽) 挑戦的研究(萌芽) 2018年6月 - 2021年3月
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木徳神糧株式会社 共同研究 2020年 - 2021年
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B) 基盤研究(B) 2016年4月 - 2020年3月
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KCみやぎ産学共同研究会(テーマ指定型)企画運営業務等委託事業 2019年 - 2020年
-
宮城県 環境調和型未利用温泉熱有効利用システム実証事業 2017年 - 2019年
産業財産権
11メディア報道
61-
朝日新聞 21面 2026年1月29日 新聞・雑誌
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ニコニコニュース オリジナル https://originalnews.nico/504097 2025年10月17日 インターネットメディア
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一般社団法人TOKYO FOOD INSTITUTE https://tokyofoodinstitute.jp/column/science_talk_cafe2/ 2025年9月 インターネットメディア
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一般社団法人TOKYO FOOD INSTITUTE https://tokyofoodinstitute.jp/column/science_talk_cafe1/ 2025年9月 インターネットメディア
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朝日新聞SDGs ACTION! https://www.asahi.com/sdgs/article/15410986 2024年9月3日 インターネットメディア
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通信教育部BLOG | 京都芸術大学 https://www.kyoto-art.ac.jp/t-blog/?p=118177 2024年7月25日 インターネットメディア
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メシ通 ホットペッパーグルメ https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/2024-00947 2024年7月23日 インターネットメディア
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NHK BS https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/shows/2032314/ 2024年6月24日 テレビ・ラジオ番組
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河北新報 (3) 2024年1月23日 新聞・雑誌
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食品化学新聞 号外300号 (2) 2023年11月16日 新聞・雑誌
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博報堂 “生活者データ・ドリブン”マーケティング通信 https://seikatsusha-ddm.com/article/14011/ 2023年10月23日 インターネットメディア
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博報堂 “生活者データ・ドリブン”マーケティング通信 https://seikatsusha-ddm.com/article/14010/ 2023年10月18日 インターネットメディア
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料理王国 p. 90-92 2023年9月6日 新聞・雑誌
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Takashimaya Salon p. 16-17 2023年7月 会誌・広報誌
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株式会社ユートピアアグリカルチャー グレイズギャザリングマガジン 2022年11月 会誌・広報誌
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三菱電機 Biz Timeline https://www.mitsubishielectric.co.jp/business/biz-t/contents/xperspectives/foodtech/001.html 2022年9月22日 インターネットメディア
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ビジネス+IT https://www.sbbit.jp/article/cont1/90400 2022年7月15日 インターネットメディア
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ビジネス+IT https://www.sbbit.jp/article/cont1/90399 2022年7月12日 インターネットメディア
-
citizensassembly.jp https://citizensassembly.jp/report/557#ishikawa 2022年7月 インターネットメディア
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NHK総合 2022年6月24日 テレビ・ラジオ番組
社会貢献活動
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