カンボジアの国定教科書を、1990年代後半と現在とで比較し、食の記述がどのように変化したかを、記述内容を５分野に分類して分析した。90年代には国語の教科書に多角的に記述が見られたが、現在は国語には少なく、理科・社会が主に担う。初等教育の就学率との関わりからその変化について考察を加えた。