2007年 新しい業務用厨房計画と運用マニュアル,現場スタッフから見た業務用厨房機器への提言,業務用厨房の運用と厨房機器の最新情報 肥後温子, 南岳男, 山本明夫編著 出版者・発行元 サイエンスフォーマル