論文

査読有り

2012年11月

小麦粉焼成菓子の吸湿時の硬化と多重層収着水分との関係

食科工誌

肥後温子
和田淑子
佐藤之紀

巻: 59
号: 11
開始ページ: 562
終了ページ: 571
DOI: 10.3136/nskkk.59.562

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DOI: https://doi.org/10.3136/nskkk.59.562

ID情報

DOI : 10.3136/nskkk.59.562
ISSN : 1341-027X
ISSN : 1881-6681

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