渡辺純 (Jun Watanabe) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 帯広畜産大学生命・食料科学研究部門

J-GLOBAL ID: 200901029332694274
researchmap会員ID: 1000309550

2001年北海道大学(院)博士後期課程修了、博士（農学）。北海道大学創成科学研究機構を経て2008年から現職。筑波大グローバル教育院准教授。食品の機能性、特に腸内細菌叢の改変を介した機能性発現機構、機能性成分等の分析法開発と妥当性確認を中心に研究を実施している。企業、大学と連携し食品による健康維持効果を解明したい。

研究分野

1

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

7

2020年4月 - 現在

帯広畜産大学, 生命・食料科学研究部門, 教授
2008年4月 - 2020年3月

農研機構食品総合研究所, 主任研究員
2012年 - 2013年

ニュージーランド・オタゴ大学, Department of Microbiology and Immunology, 客員研究員
2004年 - 2008年

北海道大学, 創成科学共同研究機構, 特任准教授
2003年 - 2004年

日本学術振興会特別研究員ＰＤ（食品総合研究所）
1998年 - 1999年

キッコーマン株式会社研究員
1998年 - 1999年

Kikkoman Corporation, Resercher

学歴

4

受賞

3

2015年11月

Analytical Sciences誌Most Cited Paper Award

渡辺純
2003年

Young Scholar Award, Japan Institute for the Control of Aging
2001年

Biosci. Biotechnol. Biochem.論文賞

論文

91

Metabolomic evaluation of different starter culture effects on water-soluble and volatile compound profiles in nozawana pickle fermentation

Satoru Tomita, Jun Watanabe, Takeshi Kuribayashi, Sachi Tanaka, Takeshi Kawahara

Food Chemistry: Molecular Sciences 2 100019-100019 2021年7月
Heat‐killed L actobacillus brevis KB290 attenuates visceral fat accumulation induced by high‐fat diet in mice

J. Watanabe, N. Hashimoto, T. Yin, B. Sandagdorj, C. Arakawa, T. Inoue, S. Suzuki

Journal of Applied Microbiology 2021年4月5日
The Major Source of Antioxidants Intake From Typical Diet Among Rural Farmers in North-eastern Japan in the 1990s

Megumi Tsubota-Utsugi, Jun Watanabe, Jun Takebayashi, Tomoyuki Oki, Yoshitaka Tsubono, Takayoshi Ohkubo

Journal of Epidemiology 31(2) 101-108 2021年2月5日査読有り
Lactobacillus plantarum Shinshu N-07 isolated from fermented Brassica rapa L. attenuates visceral fat accumulation induced by high-fat diet in mice

T. Yin, S. Bayanjargal, B. Fang, C. Inaba, M. Mutoh, T. Kawahara, S. Tanaka, J. Watanabe

Beneficial Microbes 1-14 2020年10月13日査読有り責任著者
Characterization of the bacterial community structures of sunki, a traditional unsalted pickle of fermented turnip leaves.

Tomita, S., Watanabe, J., Nakamura, T., Endo A., Okada, S.

Journal of Bioscience and Bioengineering 129(5) 541-551 2020年4月査読有り
Antioxidant Capacities of Plant-Derived Foods Commonly Consumed in Japan.

Jun Takebayashi, Tomoyuki Oki, Megumi Tsubota-Utsugi, Takayoshi Ohkubo, Jun Watanabe

Journal of nutritional science and vitaminology 66(1) 68-74 2020年査読有り最終著者責任著者
Exopolysaccharides from Leuconostoc mesenteroides attenuate chronic kidney disease in mice by protecting the intestinal barrier.

Huang, TV., Watanabe, J., Yonejima, Y., Hisa, K., Yamamoto, Y., Suzuki, T

Journal of Functional Foods 52 276-283 2019年4月査読有り
Characterization of microbiota that influence the immunomodulatory effects of fermented Brassica rapa L

Sandagdorj, B., Hamajima, C., Kawahara, T., Watanabe, J., Tanaka, S.

Microbes and Environments 34(2) 206-214 2019年2月査読有り
Tuf gene sequence variation in Bifidobacterium longum subspecies infantis detected in the fecal microbiota of Chinese infants.

Lawley, B., Centanni, M., Watanabe, J., Sims, I., Carnachan, S., Broadbent, R., Lee, PS., Wong, KH., Tannock, GW

Applied and Environmental Microbiology 84(13) e00336 2018年4月査読有り
高ケルセチン含有タマネギ品種「クエルゴールド」の調理によるケルセチン含有量と抗酸化能の変化

渡辺純, 室崇人, 小堀真珠子, 石川(高野)祐子

日本食品科学工学会誌 65(2) 63-66 2018年2月査読有り筆頭著者責任著者
ゴマ「まるひめ」およびナタネ「ななはるか」の圧搾油の酸素ラジカル吸収能とトコフェロール量

沖智之, 古川(佐藤)麻紀, 渡辺純, 竹林純, 大潟直樹

日本食品科学工学会誌 64(9) 464-470 2017年9月査読有り
Inter-laboratory Validation Study of a Singlet Oxygen Absorption Capacity Assay Method for Determining the Antioxidant Capacities of Antioxidant Solutions and Food Extracts

Manabu Wakagi, Jun Watanabe, Shingo Takahashi, Akemi Yasui, Yuko Takano-Ishikawa

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 23(3) 481-485 2017年5月査読有り
Comparison of the Effects of Differently Processed Soy Foods on Lipid Metabolism in Rats

Yoko Takahashi, Takahiro Ishiguro, Hisashi Murasawa, Yuko Ishikawa-Takano, Jun Watanabe, Kohji Yamaki

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 23(1) 163-169 2017年1月査読有り
Supplemental feeding of a gut microbial metabolite of linoleic acid, 10-hydroxy-cis-12-octadecenoic acid, alleviates spontaneous atopic dermatitis and modulates intestinal microbiota in NC/nga mice

Hiroko Kaikiri, Junki Miyamoto, Takahiro Kawakami, Si-Bum Park, Nahoko Kitamura, Shigenobu Kishino, Yasunori Yonejima, Keiko Hisa, Jun Watanabe, Tasuku Ogita …

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION 68(8) 941-951 2017年査読有り
Determination of the Antioxidative Activities of Herbs Harvested in Japan by Oxygen Radical Absorbance Capacity Methods

Manabu Wakagi, Yuuki Taguchi, Jun Watanabe, Tasuku Ogita, Masao Goto, Ryo Arai, Katsuhito Ujihara, Yuko Takano-Ishikawa

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 22(2) 301-305 2016年3月査読有り
Improvement and Interlaboratory Validation of the Lipophilic Oxygen Radical Absorbance Capacity: Determination of Antioxidant Capacities of Lipophilic Antioxidant Solutions and Food Extracts

Jun Watanabe, Tomoyuki Oki, Jun Takebayashi, Hiroshi Yada, Manabu Wagaki, Yuko Takano-Ishikawa, Akemi Yasui

ANALYTICAL SCIENCES 32(2) 171-175 2016年2月査読有り
Identification and evaluation of antioxidants in Japanese parsley

Tasuku Ogita, Rosaly Vallejo Manaois, Manabu Wakagi, Tomoyuki Oki, Yuko Takano Ishikawa, Jun Watanabe

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION 67(4) 431-440 2016年査読有り責任著者
Identification and distribution of cellobiose 2-epimerase genes by a PCR-based metagenomic approach

Jun Wasaki, Hidenori Taguchi, Takeshi Senoura, Hiroshi Akasaka, Jun Watanabe, Kazuki Kawaguchi, Yosuke Komata, Kiyotoshi Hanashiro, Susumu Ito

Applied Microbiology and Biotechnology 99(10) 4287-4295 2015年5月1日査読有り
Evaluation of a Method to Quantify Isoflavones in Soybean by Single and Multi-laboratory Validation Studies

Tasuku Ogita, Jun Watanabe, Manabu Wakagi, Kouji Nakamichi, Seiichi Komiyama, Jun Takebayashi, Junichi Mano, Kazumi Kitta, Shigekazu Koyano, Yuko Takano-Ishikawa

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 21(3) 473-477 2015年5月査読有り
Anthocyanin-enriched extracts from aronia (Aronia melanocarpa E.) and haskap (Lonicera caerulea L.) suppressed KBrO3-induced renal damage in rats

Azusa Takahashi, Jun Watanabe, Hirohide Sakaguchi, Yukako Okazaki, Takashi Suzuki, Hideyuki Chiji

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 62(5) 235-241 2015年査読有り

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MISC

47

国産ハーブの抗酸化能

若木学, 石川(高野)祐子, 大池秀明, 渡辺純

食品試験研究成果情報 (28) 50‐51 2016年3月31日
改良親油性ORAC法の室間共同試験による妥当性確認

渡辺純, 沖智之, 竹林純, 箭田浩士, 若木学, 石川祐子, 安井明美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 4E102 (WEB ONLY) 2016年3月5日
一重項酸素吸収能測定法の妥当性確認およびパプリカの抗酸化能評価

若木学, 渡辺純, 石川(高野)祐子

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 2E112 (WEB ONLY) 2016年3月5日
ダイズ・大豆食品のイソフラボン分析法の改良と妥当性確認

荻田佑, 渡辺純, 若木学, 石川祐子, 中道浩司, 小宮山誠一, 小谷野茂和, 竹林純

食品試験研究成果情報 (27) 30-31 2015年3月31日
産地および収穫時期の違いがホウレンソウ・小松菜・トマト・キュウリの抗酸化能に及ぼす影響

若木学, 渡辺純, 石川(高野)祐子

食品総合研究所研究報告 (78) 65-71 2014年3月
日本において一般的に食されている野菜・果物の親水性抗酸化能およびこれらの食品からの親水性抗酸化物質一日摂取量の推算

竹林純, 沖智之, 渡辺純, 山崎光司, 陳健斌, 古川(佐藤) 麻紀, 坪田(宇津木, 恵, 卓興鋼, 後藤一寿 …

ビタミン 87(5) 274-276 2013年6月25日
室間再現精度を高めた改良親水性ORAC法の開発と標準化

渡辺純, 石川祐子, 沖智之, 日野明寛, 安井明美, 竹林純, 山崎光司

食品試験研究成果情報 (25) 8-9 2013年3月31日
食品・農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発第2章分子認識等による機能性評価技術の開発と妥当性確認 8 抗酸化性の統一的評価法の確立

渡辺純, 沖智之, 石川(高野)祐子

農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果 (493) 145-149 2013年1月31日
親油性ORAC測定法の改良による分析精度の向上

渡辺純, 竹林純, 沖智之, 山崎光司, 安井明美, 石川(高野)祐子

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2012 2J13A05 (WEB ONLY) 2012年3月5日
食品の抗酸化能測定のための親油性・親水性抗酸化物質抽出法の検討

渡辺純, 沖智之, 竹林純, 山崎光司, 石川(高野)祐子

日本食品科学工学会大会講演集 58th 53 2011年9月9日
食品の研究:最近の展開方向食品の抗酸化力表示による高付加価値化を目指して

渡辺純, 沖智之

農林水産技術研究ジャーナル 34(5) 21-24 2011年5月1日
一般的な野菜・果物及び市販飲料のH‐ORAC値及びそれらからの親水性抗酸化物質一日摂取量の推算

竹林純, 沖智之, 松本輝樹, 坪田恵, 卓興鋼, 渡辺純, 後藤一寿, 陳健斌, 佐藤麻紀, 石見佳子

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 65th 246 2011年4月25日
食品の統一的な抗酸化力測定法の確立とその活用(1)親油性・親水性抗酸化物質の抽出効率

渡辺純, 沖智之, 竹林純, 山崎光司, 石川(高野)祐子

日本農芸化学会大会講演要旨集 2011 221 2011年3月5日
食品の統一的な抗酸化力測定法の確立とその活用(2)一般的な野菜と果物の親水性ORAC

沖智之, 竹林純, 渡辺純, 山崎光司, 佐藤麻紀, 須田郁夫

日本農芸化学会大会講演要旨集 2011 221 2011年3月5日
食品の統一的な抗酸化力測定法の確立とその活用(3)野菜・果物からの親水性抗酸化物質摂取量の試算と抗酸化サプリメントとの比較

竹林純, 沖智之, 渡辺純, 山崎光司, 松本輝樹, 陳健斌, 石見佳子

日本農芸化学会大会講演要旨集 2011 221 2011年3月5日
食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(3)一般的な野菜に含まれる抗酸化物質抽出法の検討

沖智之, 竹林純, 渡辺純, 山崎光司, 佐藤麻紀, 須田郁夫

日本農芸化学会大会講演要旨集 2010 273 2010年3月5日
食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(4)一般的な野菜からの抗酸化物質摂取量の推定

竹林純, 沖智之, 渡辺純, 山崎光司, 陳健斌, 石見佳子

日本農芸化学会大会講演要旨集 2010 273 2010年3月5日
食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(1)H‐ORAC測定法の室間共同試験

山崎光司, 渡辺純, 沖智之, 竹林純, 石川祐子, 津志田藤二郎

日本農芸化学会大会講演要旨集 2010 272 2010年3月5日
食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(2)H‐ORAC測定における精度の改善

渡辺純, 沖智之, 竹林純, 山崎光司, 石川祐子, 津志田藤二郎

日本農芸化学会大会講演要旨集 2010 272 2010年3月5日
抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究一般的な野菜に含まれる抗酸化物質抽出法の検討

沖智之, 佐藤麻紀, 渡辺純

抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究平成21年度総括・分担研究報告書 7-14 2010年

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所属学協会

3

共同研究・競争的資金等の研究課題

8

全食品群を対象とした日本版抗酸化能データベースの構築と栄養疫学研究への展開

科学研究費補助金基盤研究B 2014年 - 2017年

渡辺純
腸内常在細菌叢の変化を介したアレルギー増悪機構の解明とアレルギー抑制への展開

科学研究費補助金若手研究B 2011年 - 2014年

渡辺純
ナノスケール化と細胞内輸送の修飾による機能性因子の効率的送達システムの確立

科学研究費補助金若手研究B 2008年 - 2011年

渡辺純
経口免疫寛容誘導を介した食物アレルギー抑制機能を有する食品開発のための基盤解析

科学研究費補助金若手研究B 2005年 - 2008年

渡辺純
腸内細菌が宿主生理作用へ及ぼす影響の解析

2004年 - 2007年
新規オリゴ糖の機能解析

2004年
食品アレルギー予防および治療機能を意図した食品設計とその機能解析
Design of functional foods with immunomodulating effects and analysis of its methodological basis

産業財産権

5