香西 みどり

• 無洗米の嗜好的および物理化学的特性の貯蔵に伴う変化 

  日本調理科学会誌 36, 8-16 2003年  
• 風味調味料のうま味強度測定に関する研究 

  日本官能評価学会誌 7, 37-42 2003年  
• アヒルおよびニワトリの塩漬け卵調製中の成分および物性の変化 

  日本食品科学工学会誌 50, 7-12 2003年  
• 小豆の加熱前冷凍処理が餡の品質に及ぼす影響 

  日本家政学会誌 53, 893-899 2002年  
• 加熱前冷凍処理が小豆の軟化速度および煮熟時間に及ぼす影響 

  日本家政学会誌 53, 887-892 2002年  
• キュウリ呈味成分の分布と貯蔵変化および味との関係 

  日本調理科学会誌 35, 234-241 2002年  
• すりゴマの物性に及ぼす粒度あるいは成分の影響 

  日本食品科学工学会誌 49, 468-475 2002年  
• 官能評価によるクリ皮のむきやすさの検討 

  日本官能評価学会誌 6, 36-40 2002年  
• 蒸しモチ米の褐変に及ぼす貯蔵と洗米後の影響 

  日本家政学会誌 53, 169-174 2002年  
• 天日乾燥あるいは温風乾燥によって調製されたスルメエキスの呈味成分の変化 

  日本家政学会誌 53, 15-22 2002年  
• 成分抽出液を用いた米飯の呈味性の検討 

  日本調理科学会誌 34, 373-379 2001年  
• 米飯の嗜好的および物理化学的特性に及ぼす酢酸添加の影響 

  日本家政学会誌 52, 1091-1097 2001年  
• 調湿シートを用いたトリガイの鮮度保持効果について 

  日本調理科学会誌 34, 288-294 2001年  
• 高齢者と若年者における口腔内感覚の比較ーざらつき感覚と呈味効率ー 

  日本食品科学工学会誌 48, 491-497 2001年  
• 高圧処理した卵黄の流動特性について 

  小谷 スミ子, 宮本 勲, 香西 みどり, 畑江 敬子, 島田 淳子

  日本家政学会誌 51, 905-912(10) 905-912 2000年  
• 米の炊飯過程における還元糖および遊離アミノ酸量の変化 

  日本家政学会誌 51, 579-585 2000年  
• シミュレーションによる最適加熱時間に及ぼす形状の影響 

  香西 みどり, 中村 文子, 畑江 敬子, 島田 淳子

  日本調理科学会誌 32, 296-303(4) 296-303 1999年  
• 非等温加熱における最適加熱時間の予測 

  日本家政学会誌 49, 373-381 1998年  
• Role of Cell Wall Components in the Hardening of Pressure-Treated Japanese Radish. 

  香西 みどり, 中川 亜紀, 畑江 敬子, 島田 淳子

  日本家政学会誌 50(3) 251-257 1998年  
• Effects of Pressure and Heat on the Hardening of Japanese Radish. 

  香西 みどり, 山本 文子, 畑江 敬子, 島田 淳子

  日本家政学会誌 49(3) 283-287 1998年  

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